六月黄水煮还是清蒸 _小知识

六月黄是比较受欢迎的一种螃蟹，它的吃法比较多，可以蒸着吃，也可以煮着吃，还可以炒着吃，都是很不错的，主要看个人口味，相对而言，清蒸的口感和味道会差一点，可能会有点点苦味，肉质比较干。
六月黄水煮还是清蒸
六月黄螃蟹更适合煮着吃。
因为六月黄还嫩，脚还软，肉纤维薄。如果蒸熟，蟹黄的一部分会渗入肉中，另一部分会随着蒸汽蒸发，使肉变干后食用。也建议煮六月黄水，放入冷水锅中，煮2分钟，再文火煮半分钟。从锅里出来后，你可以吃到到处都是油的六月黄蟹。
此外，六月黄还可制成面配蟹、麻辣蟹、炒毛豆蟹、炒年糕配蟹、醉蟹等。
六月黄公的好还是母的好
六月黄一般是公的比较好。
因为同期上市的六月黄，一般男性可以达到2-2.2两/片，女性可以达到1.8两左右，但两者的价格其实是一样的。人们选择六月黄的时候，通常会选择大的，所以雄蟹比较受欢迎。
公君黄俗称“童蟹”，具有壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满等特点。
六月黄怎么吃
六月黄的吃法更讲究。不能按照成熟大闸蟹的烹调方法烹调六月黄。肉太嫩了，你最好不要蒸。蒸煮会把六月黄的水抽干一部分，肉就不那么好吃了。
面拖蟹
1.将蟹洗净，取下绳子，将活蟹从中间一分为二。
2.锅中加油，蟹肉段沾上生面粉，放入油锅中炸至金黄色。
3.加入少量盐、姜粉、两汤匙酱油和适量水，翻炒约1分钟。
4.将剩下的面粉加水搅拌后倒入锅内。加入豆子和葱炒。
5.加入适量水，使面糊保持稀。盖上锅盖煮。熄火闷2分钟。
香辣蟹
1.将蟹洗净，取下绳子，将活蟹从中间一分为二。
2.在锅中加入油，将蟹肉段放入油锅中炸至金黄色。
3.加入赠送的麻辣材料袋，用适量水翻炒约1分钟。
【六月黄水煮还是清蒸】4.根据口味加入辣椒和年糕。盖上锅盖煮。关火，小火炖2分钟