滑熘里脊 _生活百科

文章插图
滑熘里脊【滑熘里脊】滑熘里脊是一道简单的家常菜，主料是猪里脊肉300克，黄瓜、木耳15克。
基本介绍中文名：滑熘里脊
主要食材：猪里脊肉
辅料：黄瓜
调料：澱粉、酱油
做法一原料：猪里脊肉300克，黄瓜、木耳15克。调料A：料酒、酱油、澱粉各1小匙；调料B：蛋黄1个，麵粉、澱粉各4大匙，水2大匙；调料C：酱油3大匙，白糖、醋各4大匙，澱粉1小匙；植物油800克(实耗60克) 。

文章插图
製法：①里脊肉切细丝，拌入调料A腌1(1分钟；黄瓜、木耳切丝。②将调味料B调成麵糊，放入里脊肉条沾裹后入热油锅中炸至酥黄，捞出。③调料c用2大匙油炒匀，倒入里脊肉快速拌炒均匀即可。做法二材料用料料猪里脊肉300克
辅料黑木耳100克
鸡蛋清1个
葱1棵
姜一块
胡萝蔔半个
柿子椒1个
水澱粉30克
调料食盐适量
料酒适量
滑熘里脊的做法1.猪里脊肉（没有也可以用精肉）切薄片2.打入蛋清，加少量粉面，盐，料酒，抓均匀，腌製20分左右3.油温6成热，下入肉片划开，颜色均匀变白就可以了，千万别弄老了，沥乾油待用（肉片下锅前最好加少许油抓匀下，这样不容易粘锅）4.爆香葱姜，加入肉片翻炒几下，马上加入其他辅料，继续翻炒（最大火）5.感觉青椒胡萝蔔有熟的迹象，马上倒入水澱粉芡汁，继续翻炒，使勾芡均匀6.勾芡均匀后準备出锅，这时候少撒点盐