红酒炖牛肉( 二 ) _生活百科

辅料培根70克
口蘑200克
胡萝蔔1根
洋葱半个
小洋葱4个
调料食盐4克
蒜1瓣
胡椒粉少许
红酒1杯
香叶1片
橄榄油适量
高汤适量
1.培根切粗丝，洋葱切丝，胡萝蔔切片2.牛肉切成5厘米左右的大块，用厨房纸吸乾表面的水分3.炒锅里倒入橄榄油，放入培根翻炒，直至培根变成棕色，将培根捞出，油留在锅里4.烧热刚刚做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每个面都是棕色即可5.将煎好的牛肉捞出，培根油倒掉不用，炒锅里重新放少许橄榄油，下洋葱丝和胡萝蔔片翻炒至蔬菜变色6.百里香和香叶弄碎（越碎越好），大蒜切片7.煎好的牛肉、炒好的洋葱丝和胡萝蔔片、刚刚做培根油时捞出的培根一起放入炖锅里，倒入红酒，调入百里香、香叶、大蒜、白鬍椒粉以及热牛肉汤，炖製40分钟8.口蘑切成小块，小洋葱切半9.炒锅里烧热橄榄油，将口蘑和小洋葱放到锅里煎炒至蔬菜颜色完全变深10.牛肉炖好后，将汤汁和牛肉分开11.先将剩余的汤汁放入炒锅里加热至沸12.最后将炖好的牛肉以及口蘑和小洋葱放到锅里一同翻炒至收汁，按个人口味调入盐实践小贴士1.如果不喜欢吃太软的土豆，可以先煮牛肉，半小时后再放土豆。2.鸡汤可用鸡精加水代替，但要避免过鹹，入锅之前最好尝一下。3.一小锅牛肉建议放 1/5 瓶红酒备注:牛肉最好用盐和胡椒粉淹30分钟左右，这样味道更鲜美并且无腥味。营养价值牛肉含有丰富的蛋白质，胺基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。