四川省犍为县清溪镇清溪镇( 四 ) _生活百科

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蜀南茉莉香都教育医疗截至2015年，全镇幼稚园20所，入园幼儿1861人；国小3所，即清溪中心国小、百箩国小、丁家国小，教师164人，在校生2414人；国中1所，清溪国中，教师118人，在校生1677人；高中1所，四川清溪高级中学，教师136人，在校生1500余人。

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清溪高中规划图（主体建筑现已完工）其中清溪高中始建于1925年，是“省绿化示範学校”、“省食堂量化评比A级单位”、“市实验教学示範校”、“市示範性（重点）高中”、“市校风示範校”、“市德育先进集体”、“市阳光体育示範学校” 。学校在2017年扩建完成后，占地约150亩。近三年高考一本上线总计达96人，每年本科上线均超过200人。2015年有运动场6个，篮球架15副。清溪镇文化中心、老体协以及各社区各村活动室设有桌球台。全镇医院2所：清溪镇卫生院，(私立)昌达医院，共有病床99张。村卫生室26个，私人诊所若干。清溪美食清溪镇属川菜上河帮菜系之嘉阳河帮菜（嘉阳菜）核心区域，清溪镇山河纵横，历史上航运发达，是雷、沐、马、屏、犍物流集散中心，会馆林立，商业发达，有深厚的饮食文化积澱。1、鱼火锅鱼火锅是是清溪镇传统美食，鱼火锅的鱼多用野生鱼，来自污染很少的马边河，其鱼火锅的特点是麻辣鲜香，醇和厚道，食之口齿生津，久食不腻，回味悠长，乃绿色、健康、养生之佳肴。清溪镇鱼庄众多，如石黎鱼火锅、建华鱼庄，建华鱼庄菜品野生鱼火锅于2016年入选乐山市“十大菜品，百道美食” 。2、叶儿粑叶儿粑是清溪镇传统小吃，清溪叶儿粑的製作选料考究，工艺精细，甜的是用糯米细粉做包皮，内用白糖、花生、核桃、豆沙、芝麻等合製成的馅，鹹的则以鲜肉、芽菜等为原料，经过制皮、做馅、成型、上笼等工序蒸製成独具风味的叶儿粑，特色是清香滋润，味道鲜美，皮薄馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙，是清溪传统名小吃之一。清溪叶儿粑于2016年入选乐山市“十大菜品，百道美食” 。

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清溪叶儿粑 3、双麻酥双麻酥是清溪镇传统小吃，清溪镇史金元糖果店学徒彭松发于1932年发明，双麻酥曾于20世纪九十年代获评为省部级名优产品。双麻酥是烤制糕点，饼圆形，色淡黄，壳酥瓤空，酥香化渣。特粉製成半烫麵，冷却后加发麵纯硷适量揉匀成皮；特粉製成酥面，下盐、花椒粉适量。取皮包酥，製成酥皮，分件包酥成圆饼形，沾上白芝麻，入炉烤熟，饼沿用刀开一小口，掏去内包酥面，装盘即成。4、酥芙蓉酥芙蓉是清溪镇传统小吃，为犍为县清溪镇一品香糕点铺于1924年发明，其中凤凰牌酥芙蓉在20世纪八九十年代，曾代表犍为酥芙蓉获评为省部级名优产品。

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一品香糕酥芙蓉呈长方形，厚薄均匀，整齐饱满；白色，有光泽；细嫩酥鬆，鬆紧适度，无斑点，无杂质；香甜可口，酥泡化渣，不粘牙，无异味。5、夹丝豆腐乾夹丝豆腐乾是清溪镇传统小吃，本地人俗称“咔咔儿” 。上世纪八九十年代，每逢赶场，清溪大桥人行过道上便摆满了夹丝豆腐乾小吃摊，街头巷尾、村镇学校皆有夹丝豆腐乾小吃摊。夹丝豆腐乾呈三角形状，酥脆的豆腐乾中夹入麻辣生脆的拌萝蔔丝、花生粉、黄豆粉、核桃粉、白糖等食材，蘸上糖醋即可食用。传入五通乐山等地后，衍生出来了串状等形式。6、豆腐脑豆腐脑是清溪镇传统小吃。乐山豆腐脑属麻辣味豆腐脑，主要有峨眉、牛华、犍为等地方流派，各有特色。清溪豆腐脑属犍为豆腐脑，以粉糊、豆腐花、粉条为主，多加大头菜、炒豌豆等辅料，而峨眉等地豆腐脑多加酥肉、蒸肉、鸡丝等辅料。7、滷菜滷菜是清溪镇传统特色菜品，风靡全国的紫燕百味鸡便源自清溪古镇。清溪常见滷菜包括甜皮鸭（滷鸭子、滷鹅）、滷肉、卤猪头肉、卤猪蹄（俗称香拐儿）、滷牛肉、卤羊肉、滷鸡（百味鸡）等等。8、清溪面清溪镇历史上长期的商业和码头文化，带动了传统快餐的发展，麵食便是其一。清溪麵馆众多，麵食口味独特，主要品种有牛肉麵、肥肠面、辣鸡面、乾绍面、脆绍面、肉丝麵、素麵、抄手等。9、冰凉小吃清溪古镇小吃众多，冰凉小吃便是一大特色，主要有冰粉、凉茶、凉糕、凉粉、凉麵等。10、宋羊肉羊肉汤是集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的美食，从上个世纪八十年代起，“清溪宋羊肉”经过二十余年精研细琢，已成为清溪一绝，在县内外闻名遐迩。“宋羊肉”的独特得益于来自马边、屏山、沐川等地的土山羊。有专家趣言土山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水” 。以此作为主要原料的“宋羊肉”，自然汤鲜味美，活色生香，被称为“绿色羊肉汤”当之无愧。“宋羊肉”不仅羊肉汤和羊杂汤堪称一绝，其羊蹄、炒羊肝、卤羊肉、粉蒸羊肉以及其自製的油糍粑，更是别有一番风味，让人回味无穷。虽然各地都能吃到羊肉汤，但犍为、五通桥、乐山等地专门驱车前往清溪品尝正宗“宋羊肉”的还是大有人在，冬天更是络绎不绝。11、杨包穀粑清溪镇人杨正明，选用金黄色上等乾包穀，加石灰水煮熟，用青水淘洗数次，洗去包穀表皮和胚芽，石磨细磨研茸。包穀粑馅用上等芽菜，拌以香葱和鲜肉颗，将包穀粑置于平锅内，用猪油煎製成扁平圆形，再放炉内反覆烘烤，包穀粑烤熟后，表皮呈金黄色，食之酥脆香馨，里层细嫩、绵软、滋润，香酥爽口，食者都讚不绝口。12、其他美食农家腊肉、椒麻鸡、糖醋鱼、薄饼、香肠腊肉炒饭、冒菜、冷串串（钵钵鸡）、冷锅串串等。民风民俗闹新春：清溪镇漫长的历史岁月使民风民俗活动变得异常丰富多彩，过春节“闹新春”的形式多样，内容丰富，有挂灯笼、贴春联、放鞭炮、耍龙灯、狮子灯、牛儿灯、花灯等，龙灯表演在清溪镇较为普遍，尤其是清溪的“烧花龙”在全县颇有名气。每逢过年过节以及庆祝活动时，清溪的社区秧歌队和腰鼓队都要上街游行表演，场面很是壮观。杀年猪：清溪镇是千年古镇也是农业大镇，有着西南农村传统的过年习俗，杀年猪便是一大传统。每年公曆的12月，到次年的1月间，基本上家家户户都会杀一头年猪，然后聚集起左邻右舍，亲朋好友一起来吃泡汤。当然更多的肉是做成香肠、腊肉，用柏树丫枝烟燻，或者放在柴火灶上当，用做饭的烟火熏制。来年便可吃上大半年。旧时代杀年猪吃泡汤是为了"打牙祭"，而今则是为了喜庆，杀年猪一般邻里之间会约好，错开时间，深冬时节即是农闲，也是寒冷的日子，一起闹腾起来，即是促进邻里感情，也是打发时间。如果有家里有人在外打工，一般会等到打工的人回家，即便是等到过年前一两天，杀年猪已经成为了亲人团聚的一种方式，比起中秋，杀年猪，对农村人有更深厚意义。吃九盖碗：九盖碗跟其他地方所谓九大碗类似。之所以叫盖碗，是因为本地传统的"九大碗"中，有多道菜是蒸菜，蒸菜出锅后都会盖过来。九盖碗一般在有人去世，老年人生日，年轻人新婚，婴儿满月，乔迁新居的时候举办，旧时更偏向于家宴，更多的是亲戚之间，现更偏向于邻里聚餐。九"盖碗"有哪些盖碗呢？常见的有糯米饭，红苕zǎ（甜烧白），鹹烧白，酥肉zǎ，以及其他一些常见蒸菜。九盖碗也不是局限于九道菜，九是因为九盖碗是九道菜起，一般取9/11/13道菜，涵盖炒菜，蒸菜，烧菜，汤菜。如今基本见不到9道菜的九盖碗了，而且蒸菜也在逐渐被淘汰，取而代之的是品类更加丰富的大鱼大肉。

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