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道光帝节俭中出了名的，道光即位后，首先想到提倡节俭，力戒奢糜，希望满族臣民都能“返本还淳”，恢复入关前淳朴节俭的旧风俗，文武百官及天下百姓都以俭朴为荣，从而使国库丰盈，恢复祖宗的盛世 。于是带头从吃、穿、用上提倡节俭，决心挺大 。从吃上，取消皇帝每餐至少有二十几样菜肴的惯例，每天每餐最多准许做4样菜，有时只要1碗豆腐烧猪肝 。
道光如此节俭，开始文武百官将信将疑，直到道光两次大宴群臣，亲眼目睹的赴宴官员相信道光是来真的 。其中一次是皇后生日，道光设宴赏赐内廷诸大臣，大臣以为皇后的生日应该不会马虎，定能一饱口福 。谁知面前就放着一碗打卤面，搞得赴宴文武哭笑不得 。
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