买面粉怎么选,高低筋面粉怎么选( 二 ) _面粉品牌

我是做面粉生意的，想买一辆江淮E6，应该选个什么动力比较好？德威还是康明斯？

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我买的是江淮，搭载德威D30发动机，这个发动机在我们当地保有量大，平时拉个五六吨的动力也够用，成本也是比较低的，我只用了一年就收回成本了。建议搭载德威的，性价比高，回本快。
高低筋面粉怎么选

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个人认为，家中用面包机做面包，应该使用高筋粉，容易做出松软有劲道的面包；做蛋糕，一般是需要低筋粉，做出的蛋糕应入口即化，与面包的口感是相反的，一般烘焙教材也是如此指导。
以前在食堂跟点心师做面包、包子、馒头玩，记得看到使用的面粉都是一样的都是富强粉，一样做的很好，这应该就是点心师的水准问题了。现在自己用面包机做面包，工艺程序都是不变的（不同季节气温倒是变化大的因素），这样，面粉的影响就凸显出来了：大部分面粉包装上都说明适宜做包子、馒头，少有说易做面包，部分生产执行标准一级粉有说明是高筋的，但做机器做面包效果不一定好，曾使用上海雪雀的标准粉，结果不如使用北京古船富强粉，山东潍坊的风筝富强粉又较古船好，当然，风筝的价钱大一点24元5公斤，使用烘焙店出售的“面包专用面粉”同样程序做出的面包最好，切开几乎可以和店家的产品相比，价钱是近5元一斤（关键不知道里面是否有其他添加剂），所以，最近一直使用山东风筝富强粉。
最近见到有山东潍坊的“高筋粉”约3元多一斤，考虑到包装上明确“高筋粉”的不是经常有供应，加上风筝粉做出的面包也可以，也就不再买来比较了。
各地供应的面粉品牌不一，如常用面包机自己做面包，愚以为在经常有供应的品种中比较选用为实际一点，比较时在油、水、糖、盐等用量一致的情况下，不同面粉的结果容易比较出来。
做蛋糕用富强粉应该也可以，但注意不要多搅拌，尤其是避免单方向用力搅拌，面糊就不会起劲道；这点很多高手都如此说。
有介绍说加一定比例的粟粉（这类粉不会“有筋”），但没有实践。
做面包应用什么面粉

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1、做面包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以乱用的。
2、做面包最好买面包专用粉，实在没有就买高筯粉，据说面包粉是“金像”的最好，我自己没用过，因为我这里买不到。
3、面包机做出来的面包不会很好，多数人的面包机都是用来揉面。如果不是一时兴趣的话，建议买个烤箱吧，会让面包的水平提升不少，
4、面包的配方太多太多，建议去专门的烘焙论坛学习学习，会有很大收获的。
5、外面面包店里通常都会添加剂的，比如面包伴侣、牛奶香精什么的，自己做就不要加了，毕竟健康是第一位的。