烧豆腐( 三 )


烧豆腐

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烧豆腐製作步骤1、烧制:将栗炭放入火盆烧燃,架上铁条网架,架热后抹上菜油,摆上豆腐,边烘边翻动(有的在翻动时一面在豆腐上抹点鸭油,因豆腐受热油易浸,食时更为香糯),待烤制呈金黄色即成 。2、食法:甜、鹹酱油,卤腐汁,花椒油,香菜,薄荷,糊辣子(即将乾辣辣子在炭火上烤香糊,然后搓细),兑成汁 。一种吃法是,取方块豆腐边蘸调味汁而食 。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒盐与辣子面 。调味料可按各人的爱好兑制,吃多吃少,由客自定,一般是以10块正方豆腐为起点 。营养价值豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种胺基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用 。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。豆腐渣:豆腐渣含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生;还含有较多的抗癌物质“异黄酮”,经常吃点豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病危险 。经常吃点豆腐渣,对预防骨质疏鬆极有帮助,还能抵御血压的升高;心脑血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康复,可减少中风、心肌梗塞发生的危险 。
烧豆腐

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烧豆腐玉米面(黄):玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生 。成分热量:346.1大卡钾:401.3毫克钠:255.09毫克磷:198.5毫克镁:90.2毫克碳水化合物:76.23克胡萝蔔素:57微克钙:24.9毫克维生素A:9.8微克蛋白质:8.23克膳食纤维:5.87克维生素E:3.8毫克铁:3.42毫克脂肪:3.36克硒:2.55微克烟酸:2.38毫克锌:1.48毫克 锰:0.79毫克维生素C:0.4毫克铜:0.37毫克维生素B1:0.26毫克维生素B2:0.09毫克