热狗麵包( 二 ) _生活百科

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常用配料麵包体：高筋麵粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，乾酵母1小勺，奶粉1小勺。表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量。夹馅：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。烘焙：烤箱中层，上下火，170度，约12分钟。製作过程1、根据一般麵包製作方法，把所有材料揉成麵团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)

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2、排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵。

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3、把中间发酵好的麵团压平，用擀麵杖擀成椭圆形。

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4、把椭圆形翻面，从上往下捲起来。

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5、卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。

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6、发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。

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7、烤好的麵包，稍冷却后，从中间竖切一刀。

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8、在切口处夹入生菜叶，并在切口内部挤入一些番茄酱。9、放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗麵包就做好了。

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注意事项1、热狗麵包里的火腿肠是烤过的话，味道更佳。2、挤番茄酱和沙拉酱的时候，不需要裱花袋，只需要把酱料装进保鲜膜，在保鲜膜的一角剪一个小口，即可挤出。营养价值麵粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，麵粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。包子、饺子、馄饨都是以麵粉为皮辅以各种馅料制鹹的特色食品。包子外皮鬆软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品” 。麵粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。