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炸猪排做法1、菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开 。2、早餐乳酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得鬆软，两块锤好的大排放着鬆弛10分钟 。3、大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌製15分钟，摘掉姜丝，蒜末4、把大排上均匀沾满红薯澱粉 抖掉多余的澱粉，把大排放入打散的蛋液中5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排6、两面都均匀沾满麵包糠静置15分钟 这样麵包糠会更好的附着在大排上 。7、小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟9、再放入热油中 复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂 。做法四用料猪里脊肉4块
鸡蛋2个
麵粉100克
麵包糠1大碗
辅料食盐1小勺
植物油适量
番茄酱2大勺
做法五1.準备所需材料2.猪排肉洗净沥乾水分，用锤子锤打肉，将肉拍松3.鸡蛋加入适量的盐打散4.将打好的肉沾上鸡蛋液5.沾上麵粉6.再沾鸡蛋液和麵粉，最后再沾一次鸡蛋液7.然后沾上麵包糠8.用手把麵包糠压实9.食用油倒入锅内烧至200度10.把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起11.待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟12.最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃烹饪技巧一共沾三次鸡蛋液，两次麵粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上麵包糠 。做法六日式炸猪排原料/调料●小里肌 150公克●高丽菜 1/4个●高丽菜叶 1片●小蕃茄 1颗●面衣 ：●低筋麵粉适量
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胡萝蔔●蛋 1个●麵包粉 适量●出汁 50cc●乌醋 100cc●蕃茄酱 50cc●辣椒酱 1又1/2小匙●苹果(小) 1/2个●玉米粉 适量製作方法1. 将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口 。2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉 。蛋打散成蛋汁备用 。3.将小里肌依序沾上低筋麵粉、蛋汁、麵包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用 。4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁 。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用 。玉米粉用少许水调匀备用 。5. 将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用 。6. 将作法1的高丽菜丝捞起，沥乾水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁 。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可 。味噌炸猪排原料猪肉（猪排用）… 4 张盐/胡椒 … 少々小麦粉 … 大匙 1鸡蛋 … 1 个麵包渣 … 1～1.5 茶杯洋白菜 … 1/8 个黄瓜 … 1/2 支番茄 … 1 个炸油 … 适量[葱味噌酱]赤味噌酱 … 大匙 4木鱼汁 … 大匙 3砂糖 … 大匙 1味淋 … 大匙 1.5白芝碎 … 大匙 1番茄酱 … 大匙 3猪排酱 … 大匙 1葱花 … 大匙 4蛋黄酱 … 适量七味辣椒粉… 适量製作方法 1 、猪肉划刀、用肉锤敲打至原来 2 倍大、撒盐、胡椒 。2 、洋白菜切丝过水、番茄切角、炸油升至 170 ℃ 。变热 。3 、<葱味噌酱>製作、将所有材料放入锅内中火搅拌、最后放入葱花 。
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日式炸猪排4 、猪肉拍小麦粉、蛋液、麵包渣 。5 、放入 170 ℃油中炸金黄色捞出控油 。6、 猪排、洋白菜、黄瓜、番茄装盘、浇<葱味噌酱>、配蛋黄酱、七味道辣椒粉即可 。焗烤炸猪排原料大里肌肉150公克美奶猪排酱40公克甘口猪排酱50公克洋葱丝15公克凤梨片适量红甜椒丝2片黄甜椒丝2片青椒丝2片综合起司丝50公克盐少许胡椒粉少量麵包粉适量低筋麵粉适量蛋液适量製作方法1、将大里肌肉洗净擦乾，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用 。2、将作法1的里肌肉依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，放入油锅以170℃油温炸至上色，切成一口大小备用 。3、将炸好的作法2适当切段，放入烤盘中并淋上美奶猪排酱 。4、在作法3中平均散放洋葱丝、凤梨片、红、 黄甜椒丝与青椒丝，最后撒上综合起司丝 。5、将作法4放入预热上下火200℃的烤箱内，烤至上色即可 。吉利炸猪排原料：里肌肉排2片火腿1片乳酪片1片麵粉1/2杯鸡蛋1颗麵包粉1杯美生菜丝适量盐少许胡椒粉少许製作方法1、肉排洗净擦乾水分，放入袋中，将两片拍打至厚度外型一致，即取出备用 。2、于作法1的肉排撒上此菜所需要的调味料，取一片肉排，放入乳酪片及火腿片 。3、盖上另一片肉排，再用刀背拍打肉排的边边，使肉排的边黏合併且定型 。4、取三个盘子，分别放入麵粉、蛋液、麵包粉，备用 。5、将作法3的肉排放入作法4的麵粉先沾一层，再沾蛋液最后表面沾麵包粉 。6、起一锅将适量的油放入锅中烧热至160℃，将作法5的肉排炸约4分钟至金色酥脆，即可捞起 。7、再将作法6的肉排对切两半，放入盘中后再放适量美生菜丝，即完成 。起司火腿炸猪排原料里脊肉起司片火腿片鸡蛋麵粉麵包渣製作方法1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力别太重，也别打的太薄唷！不然炸出来的肉不够厚，吃起来不过瘾！2、取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小喔！3、再叠上一片起司，也是要比肉小喔 。4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太乾没粘性可以稍微沾点水 。5、再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开，肉馅起司就会漏出来了，瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀！6、把肉沾上一层麵粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的麵粉拍掉 。7、沾了麵粉的肉再沾上一层蛋液 。8、最后再沾一层麵包渣，沾麵包渣时可以用点力压一下，让麵包渣粘的更扎实 。正反面重複多压几次，直到看不到肉身为止，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的麵包渣拍掉 。9、油热下锅，在中火炸约3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀唷，当颜色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅 。营养价值里脊-富含维生素A和维生素B1製作提示1、为使此菜口感更好，需备鸡清汤适量，如果没有鸡清汤可用清水代替 。2、油炒麵粉製作方法：黄油(15克)放入锅内烧热，放入麵粉(25克)炒至微黄即可 。食物相剋鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。