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牛肉土豆汤【牛肉土豆汤】牛肉土豆汤是用肋条牛肉1000克、味素5克、土豆500 克、胡椒粉2克、、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、葱15克、盐.5克、姜15克製成的美食 。
基本介绍中文名：牛肉土豆汤
主要食材：肋条牛肉 ， 土豆
辅料：大蒜、桂皮
调料：味素、盐等
原料肋条牛肉1000克、味素5克、土豆500 克、胡椒粉2克、、大蒜25 克、桂皮10克、料酒25克、葱15克、盐.5克、姜15克烹製方法1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片 ， 用冷水泡约.. 2 小时后 ， 连水倒入锅内烧开 ， 撇去泡沫 。牛肉熟透后倒入砂钵内 ， 放入拍破的葱、姜、桂皮、料酒、盐 ， 移用小火炖烂 ， 然后去掉葱、姜、桂皮 。2.土豆削去皮 ， 切成滚刀块 ， 用碗装上 ， 放入牛肉汤 ， 上笼蒸烂取出 ， 大蒜切成段 。3.食用时 ， 将土豆倒入牛肉内 ， 上火烧开后加味素和大蒜调好味 ， 然后装入汤碗内 ， 撒上胡椒粉即成 。工艺关键水煮牛肉 ， 撇去泡沫 ， 要随起随撇 ， 直至牛肉熟透 ， 不见泡沫为止 。风味特点汤清如镜 ， 清澈见底 。牛肉软烂 ， 土豆粉糯 。家常便餐 ， 亦上筵席 。