2.捏软硬:用手轻轻捏捏 ， 感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。
3.查表面:饱满鲜艳 ， 脊上有毛的 。
4.闻:新鲜的秋葵有一股自然的清香 ， 就像下雨时你能闻到青草的香味一样 。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味 。
5.划:手划即破 。指甲轻轻一划 ， 破而有汁的就是最新鲜的 。
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第二个问题答案参照第一个问题
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什么做法最营养
1、为了保持秋葵的营养成份和口感 ， 一般如果白灼 ， 氽水时间不要超过三分钟 。炒制的话 ， 时间不要超过五分钟 。
2、秋葵切段炒的时候 ， 会有粘液 ， 有些人为了菜肴的美观 ， 会事先把粘液洗去再炒 ， 其实绝对不推荐这样做 。秋葵的粘液正是它的营养精华所在 ， 所以 ， 不要怕粘 ， 粘的才是营养的 。
【买秋葵怎么挑,如何挑选秋葵】
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