炒乌龙麵 _生活百科

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炒乌龙麵【炒乌龙麵】乌龙麵又称乌龙麵，是一种以小麦为原料製造的日本面。乌龙麵源自中国，后传入日本，并开始按照面的长度粗细产生了明确的区别。乌龙麵在粗细和长度方面有特别的规定，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上。乌龙麵是富具日本传统特色的麵食之一，而炒乌龙麵又是乌龙麵的另一种吃法。下面将详细介绍製作炒乌龙麵的方法。
基本介绍中文名：炒乌龙麵
主要食材：麵条(标準粉)(80克)，圆白菜(10克)
分类：快餐/主食
口味：鹹鲜味
菜谱功效：幼儿食谱
菜谱名称炒乌龙麵

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所属菜系快餐/主食菜谱功效幼儿食谱菜品口感口味：鹹鲜味製作材料主料：麵条(标準粉)(80克) 圆白菜(10克) 胡萝蔔(10克) 香菇（鲜）(10克) 鸡肉(15克)辅料：白芝麻(3克)调料：色拉油(5克) 盐(2克) 酱油(2克)製作工艺

工艺提示口味清淡，是健康食品的好搭档。相关人群适宜1至3岁的幼儿食用。食谱营养麵条(标準粉)：麵条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；麵条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种胺基酸、胡萝蔔素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的癒合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合併阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏鬆，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。胡萝蔔：胡萝蔔能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼乾燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝蔔可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝蔔内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥髮油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种胺基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆硷、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的範围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头髮早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。食谱相剋胡萝蔔：酒与胡萝蔔不宜同食，会造成大量胡萝蔔素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝蔔主泻、胡萝蔔为补，所以二者最好不要同食。鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。白芝麻：白芝麻忌与鸡肉同食。所含营养素·热量 (318.02千卡)·蛋白质 (10.83克)·脂肪 (8.93克)·碳水化合物 (50.04克)·叶酸 (0.60微克)·膳食纤维 (2.02克)·胆固醇 (19.10毫克)·维生素A (78.00微克)·胡萝蔔素 (425.00微克)·硫胺素 (0.31毫克)·核黄素 (0.12毫克)·尼克酸 (3.79毫克)·维生素C (4.50毫克)·维生素E (2.94毫克)·钙 (41.41毫克)·磷 (167.62毫克)·钾 (215.00毫克)·钠 (927.83毫克)·碘 (1.86微克)·镁 (64.52毫克)·铁 (3.19毫克)·锌 (1.43毫克)·硒 (2.62微克)·铜 (0.24毫克)·锰 (1.21毫克)