今年饭店生意为什么差（饭店生意不好怎么办如( 二 ) _市场营销

其次是价格，消费者对价格的敏感程度远超我们想象，同样的菜，同行卖多少钱，我们卖多少钱，在顾客心里会有对比，如果通过对比，顾客觉得来你家“不值这个价” ，就要想想是定价问题还是菜品问题，能不能通过改善采购供应链来降低成本。

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最后是体验，环境可以衬托菜品，为菜品增值，基本面的干净、卫生要做到，从前两年的“黑暗工业风”到如今的“明亮田园风” ，卫生死角越来越少，对卫生要求的提高也就不言而喻了。
另外一个是服务，服务员能介绍清楚每道菜的卖点，起到应有的引导作用，能做到随叫随到、解决顾客要求，这都需要在平时的工作中不断培训加强。
当这三部分自检完毕，能够形成较强的作战能力，生意是不是一定就能有大改观呢？
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升级
开在同一条街上的两家火锅店，同样的食材和底料供应商，同样的价格，同样的装修风格，为什么一家生意好，一家生意差？
也许只是因为：
＞增加明档
＞增加食材公式牌
＞增加有趣的上菜形式
＞增加结账后的回访
....
餐饮不是一成不变的售卖，它是集合了烹饪、设计、服务、营销等多方面技术的大融合，这就决定了餐饮一大特性——善变。
餐饮需要不断变化，以此来满足和创造顾客的体验感，例如上文提到的，通过升级明档和食材公式牌来展示食材的安全、卫生，增强就餐体验，通过有趣的上菜形式来占领顾客心智，在顾客心中留下你的独特烙印，通过结账后回访，完成实际用餐流程中重要而一直缺失的一步，为顾客二次消费埋下伏笔。
所以，与其埋怨顾客喜新厌旧不如马上升级自身，围绕增加“产品附加值”和“客户体验” ，升级改造产品，不然等对手升级完毕再来告诉你时，就已经来不及了。
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小结
以上总结不一定全对，却是咨询老师们多年来的经验，希望对正在奋斗路上的你有所帮助，年后淡季也已经慢慢回温，各品牌蛰伏了一个寒春，是时候秣马厉兵，再起征程了！
统筹｜岩岩
编辑丨马亚丹
视觉丨李青超马亚丹
【今年饭店生意为什么差（饭店生意不好怎么办如】法律顾问丨李欣华