太和殿筵宴之前,先要在大殿内皇帝的宝座前,摆放皇帝专用的金龙大宴桌 。太和殿筵宴的规模有多大呢?在太和殿内和太和殿外的丹陛上,一般是共摆设群臣宴会桌子210张,这一次宴会,光是用羊就要100只,酒100瓶 。有资格参加太和殿筵宴的,有内外王公和一品、二品以上的文武大臣,这些人的官职、姓名,要先奏报皇帝阅览 。
太和殿筵宴举行时,王公大臣均穿正装,也就是朝服,按官职品级排立 。吉时一到,午门上钟鼓齐鸣,皇家乐队奏响中和韶乐 。皇帝在乐曲声中就座后,王公大臣进行叩拜 。接下来,是十分繁缛的进茶、进酒、进餐仪式 。皇帝和群臣们一边吃喝,一边欣赏着歌舞音乐,有时还有边疆地区少数民族的杂技表演 。最后,在乐曲声中,群臣行一跪三叩礼,皇帝起身回宫,王公大臣们再依次退出 。
初一中午:皇帝的乾清宫家宴
初一这天,在太和殿与群臣宴会后,皇帝接着还要举行一次家宴,地点是在乾清宫 。像除夕家宴一样,皇帝自己用金龙大宴桌,后妃们用有帷子的陪宴高桌,按着皇后、皇贵妃、贵妃、妃、嫔、贵人、常在、答应这些后宫的等级封号,分左右两排摆放 。
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皇后率妃嫔们先就位,在自己的宴桌旁站立等候 。皇帝在宫廷音乐声中进入乾清宫升座,后妃们行礼 。入座后开始演助兴的戏曲,叫承应宴戏 。皇帝和后妃们边看戏边进餐 。承应宴戏演完后,后妃们向皇帝跪拜,皇帝先起身回便殿,后妃们再各回自己的宫殿 。
大年初一的皇家宴会都吃些什么?从清宫膳单记载来看,菜肴一般是20道左右 。举个例子,乾隆皇帝89岁那年大年初一的膳单是这样开列的:燕窝肥鸡丝热锅1品,燕窝烧鸭子热锅1品,肥鸡油煽白菜热锅1品,羊肚片1品,托汤鸡1品,炒鸡蛋1品,蒸肥鸡鹿尾1品,烧狍子肉1品,象眼小馒头1品,白糖油糕1品,白面丝糕糜子米面糕1品,年年糕1品,小菜5品,咸肉1碟,攒盘肉2品,野鸡粥1品,燕窝八鲜热锅1品 。
据此,我们了解到,乾隆皇帝大年初一的这次御膳,连菜带汤,还有糕点,总共有22道 。同时,膳单还告诉我们,乾隆的这顿饭菜,既有燕窝、鹿尾、狍子这些高营养的菜肴,也有煽白菜、炒鸡蛋这样的大路货,还有年糕、馒头这样的主食 。乾隆过年用膳,虽然不乏帝王气派,但也并不像人们所想象的那样全是山珍海味,他的餐饮,荤素搭配,这种膳食结构还是很合理的 。而且,乾隆喝酒也很有节制,春节期间喝的主要是屠苏酒,每顿2两,从来不过量,至于烈性白酒基本不沾 。看来,乾隆的确是很会养生的 。
这里顺便说一句,在春节期间,冰天雪地的皇宫里,清朝的皇帝后妃们竟能吃上西瓜,而且还是台湾的西瓜,这在当时简直是一件不可思议的事 。台湾西瓜进献清宫,始于康熙年间,每年春节前夕,也就是腊月时节,进献一次,康熙、雍正、乾隆几位皇帝每年都曾享用台湾西瓜 。
【揭秘皇帝与后妃不能同桌的清末皇家团圆饭】
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