而《开元天宝遗事》记载,从昭应县城(今临潼境内),到长安城东门数十里长的官道两旁,也开有许多小酒馆 。行人可“量钱数多少饮之”,甚至“有施者与行人解之” 。饮酒既方便又便宜,行人称之为“歇马杯” 。
这些城郊酒肆,以渭城最负盛名 。渭城在长安西郊,是通往西域和巴蜀的要道,送亲友远行多在渭城饯客,因此留下了大量诗句 。其中以王维《渭城曲》最著名:“渭城朝雨浥轻尘,客舍青青柳色新 。劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人 。”
唐人喝酒爱玩情调,所以,酒肆里,既有“陪酒小姐”,也有“女艺人”,有的直接把情人带到酒店里一起饮酒取乐,李白“妾劝新丰酒”、“君醉留妾家”诗句,就是这情况 。
二三线城市亦如此,如建康(今南京)的酒肆里,便有“吴姬劝酒”;即便在边远的凉州(今甘肃武威),酒肆里也都有“陪酒小姐”,元稹《西凉伎》便称“楼下当垆称卓女,楼头伴客名莫愁” 。
文人最爱去“酒家胡” 。“酒家胡”是胡人所开的酒肆,请有胡地的女孩子做服务员,没钱饮酒可赊账 。那些女孩子就是所谓的“胡姬” 。胡姬貌美如花,比苏州出来的“吴姬”更有气质,她们有异域风情,有才有艺,温柔热情,令文人为之神魂颠倒 。
酒仙李白《前有樽酒行》为证:“胡姬貌如花,当垆笑春风 。笑春风,舞罗衣,君今不醉将安归?”
宋朝人喜欢喝“花酒”
宋人在酒文化中,掺杂进了更多的政治因素 。从赵匡胤当皇帝起,酒便不是随便喝的,特别是赵匡胤的酒,虽然不是项羽的“鸿门宴”,但也多诡计 。
建隆二年(961年)七月,赵匡胤在宫中宴请石守信、王审琦、高怀德等高级将领 。酒兴正浓,赵匡胤述说自己的苦衷后,称“尔曹何不释去兵权……多置歌儿舞女,日饮酒相欢以终其天年 。”这是赵匡胤干的“杯酒释兵权” 。
政治这么复杂,时人也很识趣,索性从酒中找乐 。宋代官场嗜酒者多,应该与此有直接关系 。朝廷希望多取酒利,也鼓励酒消费,所以宋代饮酒之风,与汉唐比,有过之而无不及 。各朝代人喝酒都喝出了时代特色,喝出了名堂,宋人也不例外 。喝酒玩政治之外,宋人喜欢喝“花酒”,以妓佐酒 。这在宋代极为普遍,可谓“无妓不成席”,没妓女佐酒掉价 。
周密《齐东野语》中记述了一位名叫张功甫、爱喝酒的官宦子弟,其官至左司郎,饮酒娱乐很奢华,用当时的话来说叫“豪侈”,其“园池声妓服玩之丽甲天下” 。
当时朝廷甚至鼓励“以妓佐酒”,让妓女在酒肆招揽生意 。王栐的《燕翼诒谋录》说:“新法既行,悉归于公,上散青苗钱于设厅,而置酒肆于谯门,民持钱而出者,诱之使饮,十费其二三矣 。又恐其不顾也,则命娼女坐肆作乐以蛊惑之 。”
所谓“蛊惑之”,就是用妓女来引诱消费者 。
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