傈僳族饮食傈僳族的常见美食有哪些( 二 ) _饮食

侠辣常用鸡肉为原料，先把肉砍剁成小块，在炒锅中放进酥油或漆油，加热后倒入肉块。把肉块煎炒的又脆又黄时，将火撤小，再把烧酒倒进锅中，盖上锅盖煨上五六分钟，就可以连酒连肉倒出来品尝了。此外，它也是傈僳族的喜爱。一般来说，只要是有条件，主人总喜欢端出侠辣和巩辣来宴请宾客。
烧包谷花
傈僳族家家户户都设有大火塘。火塘里白天黑夜都有火。烧包谷花时必然要有大火，把火塘里的子母灰扒在火塘边，扒成一块平平的小场子，从准备好干透了的包谷包包上，拨下包谷籽放在小场子里，然后用专制的竹夹不停地搅拌包谷籽。片刻，包谷籽一颗颗绽开了变成包谷花。围坐在火塘边的人便用竹夹子拈了来吃。
【傈僳族饮食傈僳族的常见美食有哪些】这种包谷花味道香脆，如果吃几粒包谷花，喝上几口盐巴茶，更是别有一番风味。有些傈僳族把它作为正餐。据说，年轻的妇女烧包谷花，能够做到用竹夹子拈包谷花，除供自己吃饱以外，还能供几个围坐在火塘边的人吃，所以有些人找媳妇，就通过在火塘边烧包谷花吃来考验其本领。
刮给楼
刮给楼的做法是：在锅里放少许香油，然后把用涨水和好的包谷面，用手搓捏成有锅底直径那样长，两公分左右粗的面条，然后把面条像堆木楞子那样把它砌起来，盖上锅盖，把锅架在三脚上，下面烧火。
待锣锅里的面条发出香味时，摘掉锅盖，放上一勺水，再卡上盖，烘烤在火塘边，要注意随时转动锣锅，不使它烤糊，直到水气烤干便可食用，此食品主要用于出门放牧、砍柴时的作干粮之用。其味香甜，打点蘸水更为可口。