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除了上等的饴盐外，还有苦盐、散盐、形盐等 。在不同的场合和食物中，要使用不同的盐 。《周礼·天官》“盐人”条规定：“祭祀供其苦盐、散盐，宾客供其形盐，王之膳羞供其饴盐 。”
盐还成为古代“宫斗”的秘密武器 。据《晋书·后妃传》记载，晋武帝司马炎的后宫有近万名嫔妃，晚上不知宠幸哪位是好 。于是坐着羊车，车停在哪位妃子门前就与哪个妃子过夜 。有心计的妃子便在门上插竹枝，地上洒盐水，以吸引羊舔食驻足，此即所谓“羊车望幸”一说 。
顺便说一下，在未有人工食盐以前，古人正是利用羊这类牲畜的习性，找到了自然盐品 。传说中的“羝羊舐土”，所指的就是这事 。
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