蒜头的功效
抗菌消炎 大蒜是天然的植物广谱抗菌素 。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用 ， 尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效 。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
抗血小板凝聚 大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用 ， 其机理为改变血小板膜的理化性质 ， 从而影响血小板的撮取和释放功能 ， 抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体 ， 抑制血小板与纤维蛋白原结合 ， 影响血小板膜上的硫基 ， 改变血小板功能
降血脂 据流行病学调查研究发现 ， 平均每日每人吃蒜20克的地区 ， 其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区 。研究人员对崂山县的50人进行测试 ， 让他们每日食生蒜50克 ， 6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前 。经常食用生蒜也有降压作用 。大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成；
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