宋代是中国现代菜肴烹饪的起源时期，宋代开始有了铁锅，人们发现炒菜真是个好东西，然后就迅速抛弃了烧烤，把炒菜当成了主食，而烧烤只能成为偶尔换换口味的零食 。
元
元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，有了炙羊腰、炙羊心等品类繁多 。
在吃这方面，中国一直在发展，从未被超越 。马背上的民族开辟新思路，发明了“烤土拨鼠”，凡是有规模的宴会必上此菜……
土拨鼠做成烧烤?有几个人敢尝试?

文章插图
明
大明王朝的人们，独辟蹊径的把烧烤吃出了品味 。
《明宫史·饮食好尚》中说“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”，踏雪寻梅时唱词吟诗，那都是穷酸，看着梅花吃着烤肉才是生活!
清
《红楼梦》中曾写到大观园里面烧烤鹿肉的场景 。据史料记载，康熙25年，北京大街上就有小贩沿街叫卖烤肉了 。
到了清代满族人烤猪肉更有水平，吃烧烤的花样也进一步发展，当时，烧烤菜是各种宴请之事的要菜 。
满汉全席中就有着“挂炉山鸡、生烤狍肉、片皮乳猪、维族烤羊肉、挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串、御膳烤鸡、烤鱼扇、持炉珍珠鸡、烤鹿脯……随上荷叶卷、葱段、蒜泥、甜面酱” 。
回溯历史，华夏文明作为世界上最古老的文明之一，有着极大的包容性，不仅有礼乐制度、易经八卦、丹书朱文，还有着更贴近普通百姓生活的饮食和撸串文化 。
如今，我们钟爱的烧烤，可谓是一脉相传 。你吃的不是烧烤，是两千多年的历史文化 。
所谓的诗和远方以及眼前的苟且，都融化在那浓浓烟火气中，一群人围坐在一起，品味着平凡而美味的人间苦乐 。
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