2.用微波炉解冻 。如果着急烹饪,可用微波炉解冻,几分钟就可完成 。微波解冻是从食物内部加热,解冻时间短,营养损失较小 。但微波解冻时温度设置不能过高,否则会引起蛋白质变性与水分流失;并且待解冻食材形状尽量要规则,最好是扁平状,受热才更为均匀 。如果不了解多长时间解冻最合适,可以先尝试一个比较短的时间 。(中国农业大学营养与食品安全博士后王国义)
来源: 中国妇女报
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