1.提前放在冷藏室化冻 。把要解冻的食物提前从冷冻室取出 ， 用保鲜盒或保鲜袋装好后 ， 放在冰箱冷藏室下层 ， 化冻后即可用来烹调 。缺点是耗时久 ， 一般大块肉类至少要提前12小时放到冷藏室 ， 小块的时间可减半 。所以 ， 建议不要直接将整块肉放入冰箱 ， 而是在冷冻食物前将其切成小块 ， 根据一次食用量分装冷冻 。
2.用微波炉解冻 。如果着急烹饪 ， 可用微波炉解冻 ， 几分钟就可完成 。微波解冻是从食物内部加热 ， 解冻时间短 ， 营养损失较小 。但微波解冻时温度设置不能过高 ， 否则会引起蛋白质变性与水分流失；并且待解冻食材形状尽量要规则 ， 最好是扁平状 ， 受热才更为均匀 。如果不了解多长时间解冻最合适 ， 可以先尝试一个比较短的时间 。（中国农业大学营养与食品安全博士后王国义）
来源： 中国妇女报
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