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国内企业也有相应的动作 。三元推出了一款延长货架期奶,使用了陶瓷膜微滤除菌技术,再经72摄氏度较低温度的巴氏杀菌处理,将保质期延长至九天 。
但研发需要成本,简单地提高杀菌温度显然是一种更为方便的办法 。如果超巴奶的消费需求上升,很可能会降低乳企做巴氏奶的动力,更不用谈通过更优的技术,在保持鲜奶中活性营养物质和维生素不被破坏的同时,去延长鲜奶保质期了 。
低温奶市场整体而言是一个分散的市场,只有光明一家市场占有率超过10%的企业,竞争激烈 。常温奶巨头加入战局后,市场集中度还在下滑 。蒙牛这样的常温奶巨头,在2017年收购了位于马鞍山的现代牧业,通过保质期堪比超巴奶的“每日鲜语”向低温奶巨头光明所在的华东市场进攻,后又通过控股君乐宝,进入了三元的优势市场——北京 。在这样的竞争局势下,用杀菌温度更高、保质期更长的产品做市场扩展,对乳企来说是更有利的权宜之计 。
目前乳企正是将超巴奶产品作为占领低温奶市场份额的利器,普遍采用低定价策略,与低温奶打价格战 。据东兴证券的测算,三元极致鲜牛奶(巴氏奶)是33222元/吨,而伊利鲜牛奶、蒙牛现代牧场、光明新鲜牧场的吨价在10000元-14000元之间 。
也有例外,君乐宝的超巴奶产品悦鲜活的价格就在逼近巴氏奶的价格,可口可乐与蒙牛合资公司即将推出的产品鲜菲乐也定位高端 。
上述乳企人士认为,低温奶市场的暗战,最终要由消费者投票决定战局 。但是,优秀的企业应当致力于有价值的研发,用更低的杀菌强度,去保留更多牛奶中的营养和风味,这是对而不易的事 。