②光照
大蒜为长日照植物，在12小时以上的日照和15~20℃的温度下，茎盘上的顶芽即转向花芽分化迅速抽苔 。
蒜苔的发育，除受温度、光照影响外，还与营养条件有关 。如种瓣太小，土壤瘠薄，播种过晚，密度过大，肥水不足等，都有可能形成无苔蒜或独头蒜 。另外大蒜头的形成要求长日照 。一般品种在短日照下，只分化新叶而不能形成鳞茎 。但亦有早熟的品种对光周期要求不太严格 。
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