耗油的作用和用法是什么耗油的作用和用法( 二 ) _蚝油

蚝油的作用:
1.蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充多种氨基酸和微量元素，包括锌，是缺锌人群的首选；
2.蚝油中有氨基酸，各种氨基酸含量均衡。其中谷氨酸的含量占总量的一半，与核酸一起构成了蚝油的主体。两者含量越高，蚝油味道越鲜美。
3、蚝油中含有丰富的牛磺酸，可以增强人体免疫力等保健功能。
扩展数据:
蚝油的用法
蚝油使用起来非常方便，调味范围也很广。所有咸的食物都可以用蚝油调味。比如面条、蔬菜、煮肉、炖鱼、汤等等。
用蚝油调味的名菜种类很多，如“蚝油牛肉”、“蚝油鸭脚”、“蚝油鸡翅”、“蚝油蘑菇”、“蚝油乳鸽”、“蚝油豆腐”、“蚝油红烧牛肚”、“蚝油鲍鱼片” 。再比如谭家菜的“蚝油鲍鱼胸”和广西的名菜“蚝油柚皮鸭”，各有特色。
参考:百度百科-蚝油
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