如何打发淡奶油窍门 如何打发淡奶油( 二 )


建议不要 , 因为第二天再打发淡奶油虽然看起来纹理更清晰 , 坚挺了 , 但是如果做裱花会很粗糙 , 而且很容易打发过度 。如果淡奶油打多了 , 可以做夹馅 , 也可以抹在面包蛋糕上食用 。

如何打发淡奶油窍门  如何打发淡奶油

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4、淡奶油一般需要打发多久?
打发多久不是最重要的 , 最重要是根据 *** 不同甜品对淡奶油的要求 , 来选择不同的打发程度 。要学会从打发状态判断打发程度 , 不要盲目的死记步骤 。
【如何打发淡奶油窍门如何打发淡奶油】5、为什么不同的淡奶油需要打发的时间不同?
不同品牌的淡奶油乳脂含量不同 , 一般来说 , 乳脂含量越高的淡奶油 , 越容易打发 。
6、为什么动物淡奶油的裱花效果不如植物奶油?
因为动物淡奶油里面含有乳脂 , 植物奶油没有乳脂含量 , 是人工合成的 , 没有乳脂 , 虽然易打发 , 易塑性 , 不易化 , 但是因为氢化过程易产生反式脂肪酸 , 所以不建议使用 。
7、如何简单区别植物奶油和动物奶油?
(1)看配方 , 植物奶油里有氢化油成分 , 没有乳脂含量 , 一般为冷冻保存 。动物奶油配方中是稀奶油、标明乳脂含量 , 一般为冷藏保存 。
(2)将两种奶油分别涂抹于手背 , 过一段时间能吸收的是动物奶油 , 不能吸收的是植物奶油 。
(3)将两种奶油分别放于温水中 , 过一段时间能溶解于水中的是动物奶油 , 不能溶解 , 浮在水面的是植物奶油 。
8、淡奶油如何保存呢?
一般是冷藏保存 , 建议靠冰箱门而不是靠冰箱壁储存 , 冰箱壁处的温度较低 , 容易冻坏淡奶油 。冻坏的淡奶油就不能打发了 。
9、冻坏的或者打发过度的淡奶油怎么办?
可以试试做夹馅或者做面包、蛋糕(不需要打发淡奶油的方子) 。
涂抹淡奶油
10、没有用完的淡奶油如何储存?
排空空气 , 用保鲜膜或者干净的面纸包裹好倒出口 , 再用夹子夹好 。建议剩余的淡奶油尽快用完 。