漳州最出名的菜,福建漳州家常菜色( 二 ) _生活百科

漳州有什么出名的地方小吃?

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豆花--元光南路尾漳州四中对面。
手抓面--小吃街“达聪巷手抓面”，新华东路世纪广场力丹健身俱乐部往里50米左右(晚上6点以后基本上就没东西了)
鲁面--大通北路漳州一中后门对面，“洋老洲鲁面”(只营业到中午)
干拌面--元光南路漳州市中行旁的小路，往里走大概150左右
猫仔粥:圆圈路口，世纪广场
漳州“臭头粿”:前锋菜市场旁一小铺内
还有麻糍、双糕润、枕头饼麻枣等等
最后介绍一样最特别的鸡仔胎:南昌路阿章鸭面店里有卖
祝您吃的愉快
任选一种漳州有名小吃进行介绍

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漳州卤面目录
来源：
漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米，面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到。
做法：
漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鱿鱼、虾干、黄花菜等配料在热锅里炒熟后，加上猪骨汤煮开，然后放入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调成卤料。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁鱼丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。
做的时候要用碱面，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面” 。骨头汤里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、鱿鱼干、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的水淀粉，就成了卤汤。碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的卤面就做好了。吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有：卤大肠，卤肺片，卤肉，炸肉，笋片，鸭血，油条，五香等等。
较出名的面馆：
在漳州市内比较出名的有：阿芬鲁面，鲁面海，洋老洲鲁面。
【漳州最出名的菜,福建漳州家常菜色】