棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃,生命力强易于包装运输 。老虎斑肉质鲜美,口感优于青斑,市场价格是青斑的二倍以上 。3.老虎斑(棕点石斑)棕点石斑也称褐点石斑,身体黄色至浅褐色,以金黄色最靓 。其眼后方脑部凹陷,口大具发达的辅上颌骨;上下颌前端具少数大犬牙,两侧牙细尖,可向内倒伏似虎口,因此叫老虎斑 。其身体两侧各有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列,全身布满密集的细小褐色斑点,在斑纹上的斑点颜色较深,尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹 。棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃,生命力强易于包装运输 。老虎斑肉质鲜美,口感优于青斑,市场价格是青斑的二倍以上 。4.龙胆(鞍带石斑)鞍带石斑俗称龙胆石斑,是石斑鱼类中体型最大者,可谓大哥大和巨无霸,故也被称为“石斑之王” 。据史料记载,目前发现最大的龙胆2.7m长,600kg重,在澳洲昆士兰,鞍带石斑被认为是最具代表性的海洋生物之一 。5.东星斑(豹纹鳃棘鲈)豹纹鳃棘鲈色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等,体型比一般石斑鱼瘦长,头部细小 。身体及头部自橄榄色至红褐色,头、身及奇鳍布满细小蓝点 。胸鳍红色,尾鳍后缘有不明显深色带 。其颜色鲜艳,蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁,身上的幼细花点形似天上的星星,故俗称“星斑”,“东”因它产自南海东部的东沙群岛 。
东星斑肉质白而鲜嫩,营养丰富,价格昂贵,属名贵高档食用鱼类,深受广大消费者青睐,其适宜生长水温为22-29℃ 。6.老鼠斑(驼背鲈)老鼠斑体长最大可达,重量大约3.5kg 。幼鱼体型优美,色彩靓丽,可作为观赏鱼 。长成后味道鲜美,是售价最高的石斑鱼,有“斑中之皇”的美誉 。其生长适宜水温为21-30℃,自鱼卵孵化至长到500g上市约需2年时间 。7.红斑(赤点石斑)赤点石斑体呈红褐色或棕褐色,头和背部颜色较深,腹部较浅 。其体侧无纵带和横带,头部及体表密布橙红色斑点;背鳍最后数棘下方有一大型黑斑,其余各鳍棕褐色无显著斑点 。尾鳍圆形,上半部黄色,下半部褐色 。因鱼身具有象征中国文化的吉祥红色,红斑是中式喜宴中颇受欢迎的高价位石斑鱼;在日本濑户地区有“梦幻之鱼”的美称,香港筵席上“清蒸海红斑”为名菜佳肴 。赤点石斑生长水温适应范围15-32℃,适宜的生长水温为22-28℃ 。8.油斑(云纹石斑)云纹石斑体呈浅褐色或棕色,身上布满了云状的白色斑纹,标准体长为体高2.6-3.0倍 。体侧有6条蟒蛇状暗棕色斜横带,第一与第二条斜向头部;其余各条横带均自背部伸向腹缘,并于腹部下方分叉;横带内具有淡色斑,体侧和各鳍上皆无斑点 。
尾鳍圆形,头部于眼下方具有3条暗色细纹 。9.假油斑(褐石斑)褐石斑头部及体侧呈灰褐色,体侧横带及斑块常不明显,仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布,臀鳍下缘和尾鳍下角具有白色裙边 。幼鱼淡黄褐色,体侧具有6条不规则的暗棕色横带,横带中另分布淡色斑块 。10.土斑(青石斑)青石斑常被误认为是青斑,而将两者混为一谈 。青石斑俗称土斑,体背棕褐色,腹侧浅褐色,体色可随环境变化而改变 。头部及体侧下半部散布着橘黄色斑点,其余部位分布灰白色小点 。体侧有5条深褐色垂直条纹,第1和2条紧相邻,第3和4条位于背鳍与臀鳍之间,第5条位于尾柄上 。各鳍均为灰褐色,背鳍和臀鳍边缘及尾鳍后缘有明显黄边 。11.杉斑(清水石斑)“杉”是香港渔民对珊瑚的俗称,杉斑即珊瑚中的石斑 。清水石斑俗称杉斑,其外形和颜色及身上花纹与老虎斑非常相似,一般很难分辨 。主要区别,杉斑的眼睛长在头部两侧,左右对称,老虎斑的一对眼睛则位于头顶 。另外,杉斑体型较小,最大6-7斤,而老虎斑可以长到40多斤 。杉斑喜欢水清的环境,适宜水温23-29℃ 。每年两次从珊瑚礁不同区域游至某一个固定地点集结,成千上万的鱼群进行集体交配非常壮观,犹如鲑鱼溯河洄游产卵繁殖传宗接代 。
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