解密慈禧的饮食：逃亡西安途中竟花费20万两白银( 二 ) _慈禧

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直到此刻，慈禧及其一路奔波的朝廷官员和随从的生活得到了明显改善。摆脱了玉米糊糊果腹的窘境之后，慈禧的胃已经开始挑剔起来了。
【解密慈禧的饮食：逃亡西安途中竟花费20万两白银】三、忻州中秋赏月，一餐品尝24道山西美食。
慈禧继续前行，沿途官府各地听闻消息后，纷纷派人送粮草、送礼物，成群结队，络绎不绝。慈禧西逃恰逢阴历八月，原计划赶到太原过中秋，无奈雨季路难行，只能走在忻州过节了。
虽然是在逃难途中，但皇家过节不能不讲究。慈禧太后在忻州下轿不久，就住进忻州贡院内。院子大而敞亮，四角扫得一干二净，贡院内瓜果飘香，锣鼓喧天，充满了节日的气氛。慈禧的贴身侍女回忆：“过去一个多月有时吃得好，有时吃得差。这一餐，大小官员吃的是一路上最丰盛的：四个冷荤压桌，四个炒菜，四个小碗，四个中碗，四个大海，四个大盘，末后一大碗公汤，这桌菜叫‘四四到底’ 。”慈禧太后在金碧辉煌的雅座里由皇上和皇后侍膳，吃得比这更高级。
晚饭后仍按着宫里的习惯，由皇后去祭祀“太阴君” 。在贡院的东南角上，摆上供桌，插上供香。供桌上四碟水果，四盘月饼，月饼叠起来有半尺高。另外，中间一个大木盘，放着直径有一尺长的圆月饼，这是专给祭兔时做的。还有两枝新毛豆角、四碗清茶。慈禧太后一行因逃难在外，更加迷信，惟恐礼仪不周，得罪了神鬼，给自己降下灾难。中秋佳节更是如此。所以一有给神鬼磕头的机会，个个争着参加。他们虔诚拜月，祈求上苍保佑。
虽说慈禧在忻州也仅仅休息了一日，不过在地方官敬献的贡品中，还是有一地方名吃脱颖而出。当时的州官许翰度敬上由麻会镇王凤龙师傅制作的瓦酥，慈禧食后赐名“龙凤瓦酥” 。忻州的瓦酥也因此与皇家沾了边，此后名气日盛，成为一方名吃。
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四、太原小店打尖，两小时就花掉了上万白银。
9月10日，阴历的八月十七，慈禧终于到了太原。在太原，巡抚衙门布置了慈禧和光绪的行宫，所用陈设器件，都是嘉庆年间给皇帝巡幸五台山准备的，当年没派上用场，这次招待慈禧正好用上。她的贴身宫女说，在太原大家都觉得像是在皇宫里一般。
慈禧太后的饮食之奢侈是有名的，曾在慈禧身边任职的女官德龄，在她所著的《御香缥缈录》一书中，对慈禧有下列评语：“皇太后的一生，可说是为‘吃’而生存的……”在太原，慈禧的饮食用度标准已经大幅提高。半月有余之后，慈禧一行继续前行，曾在太原小店打尖歇息，两个多小时就花掉了上万白银，那么这位太后住一晚的费用就更加高昂了：据记载，在徐沟的一晚，当地支用白银五万两。
10月2日，慈禧一行进入了晋中祁县，受到了隆重接待，乔家更捧出了珍馐美味。据清人刘大鹏记载，当时晋商商号内部的饭菜水准相当高：“此间生意奢华太甚，凡诸客商，名曰便饭，其实山珍海错，巨鳖鲜鱼，诸美味也。习俗使然，并无以此为非者” 。晋商的员工食堂标准已近奢华，面对当时最高统治者驾临，认为是一次难得的机会，自然会想方设法在这位太后的饮食上大做文章，标准高不算啥，关键是更注重精致程度。