郑和船队人丁众多 ， 督导饮食制备、调度食勤庶务人力、靠岸时补给采购以及食品保鲜贮存等 ， 皆需庞大的管理作业；而粮食供应以维持数万船员健康的体魄 ， 方得完成七次长程远航的壮举 ， 更是艰巨的挑战任务 。郑和远航所经之地食粮大多是当地土产 ， 而苏门答腊、印度半岛西南的古里、柯枝 ， 及波斯湾口的忽鲁谟斯等 ， 为东西交通要道的商港 ， 贸易繁盛 ， 有外来的商品 ， 增加了食物的多样性 。由于各地食物的生产与栽种受到气候、土壤、地势等自然栽种条件 ， 以及宗教、习俗、贸易、经济等环境因素的影响 ， 而郑和船队参酌原有饮食习惯 ， 对食物选择、取舍 。就整体而言 ， 远航沿途提供了船队一些原本熟悉的食物 ， 也加入“东洋”及“西洋”的异国风味 ， 饮食的交汇是可预期的 。【郑和七下西洋后勤补给探秘：供应是如何保障的？】

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