蒸馒头的方法与配方蒸馒头的方法( 三 ) _蒸馒头

3、第二次发酵。做好的馒头生胚不要直接放入蒸锅开火蒸，需要在锅内静置15分钟左右，进行第二次发酵。否则的话馒头出锅后会立刻塌陷，个头也变小，硬邦邦的像一块石头。
4、火力要控制好。先大火后中小火，如果一直用大火或小火，馒头会变成死面，塌陷蓬松不起来。
5、焖5分钟。关火后不要急于揭锅盖，让馒头自然在锅内焖5分钟，热气慢慢的散发，然后再打开，这样蒸出来的馒头又白又发，暄软好吃，不会塌陷也不发硬。
6、加大豆粉。蒸馒头时，如果在面粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和面粉的蛋白质会发生互补更营养，而且外观更洁白，松软有弹性，香气更浓郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超过20%，否则会有豆腥味
四、馒头怎么蒸
蒸馒头的方法如下(配料清单:温水(25-35度)面粉500g，酵母粉250ml配2-3g):
之一步:在面粉、水和硬度适中的面团中加入酵母，在温暖的地方发酵，用手指戳一个洞，不要缩回脸。
第二步，发酵好的面团排气，揉匀。
第三步:分成等份，搓成长条状，分成小剂量。
第四步:揉成圆形光滑的馒头。
第五步，做完后再醒15分钟。
第六步，将馒头放入有冷水的锅中。
第七步，大火加气后蒸20分钟，关火，再小火焖5分钟揭锅。
【蒸馒头的方法与配方蒸馒头的方法】以上是边肖对 the * * *(馒头的* * *和配方)及相关问题的回答。希望* * *(馒头的* * *和配方)的问题对你有用！

蒸馒头的方法与配方 蒸馒头的方法( 三 )

蒸馒头的方法与配方蒸馒头的方法( 三 )