怎样杀鸡又快又好 怎样杀鸡( 二 )


3、脱毛
手工拔毛是将烫好毛的鸡体放在工作台上,先拔去粗毛,再逆着毛的顺序搓毛,禽体烫拔毛后,对于残留的绒毛,一般可用拔毛钳子从颈部开始逆毛倒钳,将绒毛钳净 。
4、取内脏
将腹部朝下和背部朝上,在右翅左侧切开小口,取出嗉囊,然后从 *** 的切口处扒出其内脏进行处理即可 。
二、鸡肉怎样做好吃
1、把鸡肉洗干净,控水备用,然后把鸡肉剁成块,放蚝油、鸡粉、生粉、料酒、盐、用筷子搅拌均匀腌10分钟左右,准备1大块生姜,去皮后切成片,大蒜籽也去皮切成片,干辣椒切成段 。
2、锅烧7成热放适量花生油,然后把姜蒜辣椒放下去,炒出香辣味,接着把腌好的鸡肉放下去,开大火爆炒2分钟后,再铲到高压锅里,加1碟酱油,焖10分钟,时间到了等高压锅里面的水蒸气出完后,再打开盖子,倒进锅里,把香葱洗干净切成段,放下去翻炒均匀,关火装盘,再撒上适量香菜装饰一下即可食用 。
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