熟猪肉的做法
逐步地
逐步地
一个
猪腿洗净 ， 锅中放入适量的水、姜片、小葱 ， 放入肉块煮至刚刚熟(10分钟左右 ， 可以用筷子戳透肉块) ， 捞起 ， 放入冷水中浸泡 ， 沥干 。
逐步地
2
把肉切成大约4厘米宽的块 。
逐步地
三
剁碎豆瓣菜和豆豉 。
逐步地
四
将青蒜压碎 ， 切成片 。
逐步地
五
炒锅烧热 ， 沥干油 ， 将肉片煸炒至微微卷曲 。
逐步地
六
夏斗江
逐步地
七
加入豆豉、甜面酱、酱油、糖 。
逐步地
八
加入青蒜翻炒至生 。
正宗四川回锅肉做法
1.家常猪肉
家常猪肉家常猪肉家常猪肉
家常菜越简单 ， 越让人难忘 ， 越需要细节 。
就像这道经典的川菜“重庆猪肉” ， 相当讲究 。注意肉类:肥瘦相间的五花肉 。
注意炖:加入花椒、姜等配料 ， 去除腥味 ， 增加香气 。注意酱料:郫县豆瓣酱和甜面酱都是中小火煎的 ， 完美融合 。
主料:五花肉400g辅料:郫县豆瓣酱、小青椒半勺、生姜8片、辣椒片3片、料酒1勺、盐3勺、甜面酱半勺、蒜2瓣、葱半根、酱油半勺 。之一步 。材料1:姜切片 ， 葱切段 。1一小把胡椒粉备用 。
2.锅中加水 ， 烧开后加入材料1 ， 加入半勺酱油和2勺料酒熬汤 ， 煮3分钟 。3.加入五花肉块 ， 中火煮10分钟(筷子容易卡进去) 。
取出放凉(更好放入冰箱2分钟) ， 切成薄片 。4.材料二:炖肉时 ， 青椒斜切 ， 葱竖切丝 ， 蒜捣碎 。
郫县豆瓣酱 ， 甜面酱 。5.在热油锅里翻炒肉片 ， 直到肉片表面微微卷曲 。
关小火 ， 加入半勺郫县豆瓣酱 ， 爆香蒜末 ， 炒红油 。加入半勺甜面酱 ， 搅拌均匀入味 。
加入料酒1勺 ， 炖肉1勺 。6.待肉香后 ， 转大火 ， 放入青椒和葱丝 ， 翻炒至熟 ， 加入适量盐调味 。
关火 。
家常猪肉
家常菜越简单 ， 越让人难忘 ， 越需要细节 。就像这道经典的川菜“重庆猪肉” ， 相当讲究 。注意肉类:肥瘦相间的五花肉 。注意炖:加入花椒、姜等配料 ， 去除腥味 ， 增加香气 。注意酱料:郫县豆瓣酱和甜面酱都是中小火煎的 ， 完美融合 。
主要成分:

文章插图
五花肉400克
配件:
8个小青椒配半勺郫县豆瓣酱 。
3片姜和一把胡椒 。
料酒3汤匙盐
2瓣蒜配半勺甜面酱 。
半根半勺洋葱
步骤:
1.材料1:姜片 ， 葱花 。1一小把胡椒粉备用 。
2.锅中加水 ， 烧开后加入材料1 ， 加入半勺酱油和2勺料酒熬汤 ， 煮3分钟 。
3.加入五花肉块 ， 中火煮10分钟(筷子容易卡进去) 。取出放凉(更好放入冰箱2分钟) ， 切成薄片 。
4.材料二:炖肉时 ， 青椒斜切 ， 葱竖切丝 ， 蒜捣碎 。郫县豆瓣酱 ， 甜面酱 。
5.在热油锅里翻炒肉片 ， 直到肉片表面微微卷曲 。关小火 ， 加入半勺郫县豆瓣酱 ， 爆香蒜末 ， 炒红油 。加入半勺甜面酱 ， 搅拌均匀入味 。加入料酒1勺 ， 炖肉1勺 。

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