不过没有材料显示苏轼在徐州发过“屠狗禁令”,想来苏轼只是反对在举行公宴乡饮时宰杀家犬,并不干涉民间是否食用狗肉 。
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实际上,在宋代士大夫家庭的正式宴席上,是不允许摆上狗肉的,若以狗肉宴请宾客,将被视为不合礼节,不懂礼貌 。“狗肉不上席”的说法,便是从宋代开始流行开来的 。这里的席,是指正席,接待宾客的正式宴席,非指私人餐桌 。私人餐桌可以不讲究,正式宴席则需要注意礼仪 。宋人认为,狗肉属于贱品,不可登大雅之堂 。如宋人记载说,宣城县境内,“十里间有聚落,皆亡赖恶子及不逞宗室啸集,屠牛杀狗,酿私酒,铸毛钱,造楮币,凡违禁害人之事,靡所不有 。”
在宋朝人眼中,那些屠狗食狗肉的习惯跟黑社会的生活是联系在一起的,宋朝用这些不法之徒啸聚在一处,屠牛杀狗,酿造私酒,伪造假钞,干的都是违禁的事情 。宰杀牛狗吃其肉,成了黑社会生活方式的标志之一 。仿佛不宰条狗来吃,不足以彰显他们的叛逆精神 。
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