非金属材料电镀前有什么工艺及其作用( 七 ) _膨松剂

饮料中食品添加剂的种类及作用
饮料中常见的食品添加剂种类有：括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗**剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。其主要作用如下：一、防止变质例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗**剂则可阻止或推迟食品的**变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动**物质的形成。二、改善感官改善食品感官性状，适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。三、保持提高营养价值在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。四、方便食品加工在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等，可有利于食品的加工操作。五、其他特殊需要食品应尽可能满足人们的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂，如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。扩展资料食品添加剂的作用食品添加剂大大丰富了食品的种类，给人们的生活和工作带来了便利。食品生产的工业化，不仅在数量上满足了人们的需求，并且在质量上也不断提高，如着色、增香、调味靠的也是专门的食品添加剂，在食品加工中加入有利于食品的操作，有利于食品的机械化生产。食品添加剂还可以帮助特殊人群，如含糖食品对于糖尿病患者来说就是一个甜蜜陷阱，再美味也不敢吃，这时候食品添加剂——无营养甜味剂就会替代糖，既让病人有口感上的甜味，又不会加重病情。此外，低热能甜味剂、三氯蔗糖可以支撑无糖食品，供应给糖尿病患者。参考资料来源：人民网-草莓味酸奶饮品中有草莓吗？揭秘食品添加剂参考资料来源：百度百科-食品添加剂
使用膨松剂的注意事项有哪些?
膨松剂按成分及新国标划分应分为生物膨松剂和化学膨松剂。生物膨松剂主要为活性酵母，又分为干酵母和鲜酵母，酵母蓬松的原理为其遇水逾糖活化后在面团中耗糖产生二**碳使面团膨胀；其反应过程可以有效分解人体不易吸收的植酸，使面制品营养更容易被人体吸收。而化学膨松剂多指可以在面团中进行化学反应产生气体使面团膨胀的方式，比起酵母膨松，化学蓬松多对面团营养有所破坏，但其反应速度快，不受条件限制，酵母发酵要30多度的温度，因此各有各的优点。从健康角度讲，建议多使用生物（酵母）发酵蓬松。
欧洲人制作面包一直用酵母，已经有几千年的历史了，中国古代的馒头也是用野生酵母发的面，化学蓬松是后来的产物。为适应某些糕点产品推出的，比如泡打粉用于蛋糕蓬松。但要注意一定要使用无铝的泡打粉，铝对人大脑不好。
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