怎样酿葡萄酒的方法山葡萄酒的制作方法( 二 ) _葡萄酒

用山葡萄酿造的山酒不仅品质优良，独具特色，而且是中国特有的产品。
百度百科-山酒
如何酿造山葡萄酒
用山葡萄酿造的山葡萄酒不仅品质优良，独具特色，而且是中国特有的产品。野生山葡萄在中国分布广泛。我国大量用于酿酒的野生葡萄有湖北郧西的野生葡萄、江西等地的刺葡萄、秦岭以南至广西的毛葡萄等。数量最多的是长白山的山葡萄。1.生产野葡萄酒的酿造工艺:分类发酵法→分拣→去梗→破碎→发酵→分离→初汁→加糖→后发酵→澄清→分离→加糖水→二次发酵→分离→澄清→二次原酒→野葡萄一次发酵法→分拣→去梗→破碎→发酵→加糖水。山葡萄配制酒发酵方法→分拣→去梗→粉碎→加入食用酒精→发酵→澄清→分离→原酒4 。葡萄全汁干酒发酵工艺流程→分选→去梗→破碎→果胶酶→二氧化硫→发酵→温和浸渍→分离→加糖→脱酸→结束发酵→分离酒泥→澄清→糊化→勾兑。长白山脚下的居民长期以来一直用野生葡萄酿酒。每年秋天葡萄成熟，家家户户都自酿山酒，春节用来招待客人。
山葡萄酒的做法
食材:野葡萄3斤；冰糖适量。
山葡萄酒的做法
1、采摘野生葡萄，一定不要烂葡萄或青葡萄。
2.将野葡萄用清水洗净，然后放在阴凉的地方，直到葡萄皮上没有水珠为止。
3.在市场上买酒桶(玻璃或橡木桶更好) 。无条件的花也可以用可乐瓶消毒，不用100度的水。在这个过程中不要碰油。
4.选择优质实用的冰糖(白糖)，其中冰糖更好。
5.将晒干的野生山葡萄和冰糖按比例放入酿造桶中(冰糖的量视个人口味而定，主要是让冰糖和葡萄皮上的花青素产生酒精)，将盖子盖在背面，大约48小时后会产生气泡，然后每隔2-3天打开瓶盖呼吸一次。
6.大概一个月后，就不会再有泡沫了。这时候把酒瓶过滤掉，就可以喝自己的山酒了。
山葡萄酒的介绍到此结束。感谢您花时间阅读本网站的内容。别忘了在这个网站上找到更多关于如何酿酒和如何酿造山葡萄酒的信息。

怎样酿葡萄酒的方法 山葡萄酒的制作方法( 二 )

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