请问馒头怎么做？别只放酵母，多加“3味料”，馒头香甜暄软( 二 )

文章插图

文章插图
另外像一般和面的时候，如果面团不及时用东西遮盖，就很容易变得干裂，失去水分。但其实放盐和的面团，相对来说，就没那么容易干裂。因为食盐降低了水的表面分压，有一定的保湿作用。
三、白糖
我们都知道白糖是一种甜味的调味原料。在制作食物时使用，主要是增加甜味，同时在一定程度上可以起到解腻作用。而发面的时候，其实也需要放少许白糖，这样不仅有助于面团的发酵，而且制作出来的发面食品口感更香甜。用量一般来说，面粉500克放15g左右的白糖就可以了。

文章插图
①、尤其是像冬天，室内温度低，酵母发酵时间都比较慢。这个时候和面加入少许白糖，可以有效的加快酵母菌的繁殖速度，当淀粉转化为糖类消化掉的时候，酵母菌就会释放出二氧化碳气体，这样面团就膨胀起来了。发酵时间也可以缩短将近三分之一。
②、另外像蒸馒头，多数都是需要二次发酵的。这样面团中的糖分再经过发酵揉搓后，再经理二次发酵，会使蒸出来的馒头口感更加香甜，吃起来口感也更加细腻。

文章插图
另外有些朋友蒸馒头的时候，不喜欢用水和面，直接用牛奶代替清水。其实这样也是可以的。这样蒸出来的馒头还会有股浓郁的奶香味，尤其是家里有小孩子的，更推荐用牛奶来和面。
最后提醒大家的是，不管是用水还是牛奶和面，以上三种建议大家都按照一定比例添加，这样蒸出来的馒头口感更好一些。再者就是注意水和牛奶的温度，尽量控制在35度左右，这样才更有利于面团发酵。
【请问馒头怎么做？别只放酵母，多加“3味料”，馒头香甜暄软】

文章插图