根据了解，100克的干灰树花含有蛋白质25.2克，是香菇的两倍，其中人体所需氨基酸达到十八种，必需氨基酸占了将近一半 。此外，膳食纤维达到33.7克，碳水化物21.4克，脂肪3.2克 。而矿物质和维生素的种类和含量，相较一般食用菌来得高 。
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