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?椰子树在许多热带地区被认为是“生命之树” 。不单单是椰子汁营养丰富、清凉解暑。到目前为止，已有超过1,500项研究证明椰子油是地球上最健康的食物之一。椰子油的使用和益处超出了大多数人的意识，因为椰子油可以自然地消除炎症。消除炎症应该是每个人最大的健康目标，因为它是心脏病和许多其他疾病的根本原因。

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什么是椰子油？椰子油是通过压干椰子肉（称为椰干）或新鲜椰子肉制成的。要制作椰子油，您可以使用“干”或“湿”方法。
椰子油在室温下呈固态，因为油中的脂肪（主要是饱和脂肪）由较小的分子组成。在约78度的温度下，椰子油液化。它的烟点约为350度，是炒菜，调味料和烘焙食品的绝佳选择。由于其较小的脂肪分子，它也很容易被皮肤吸收，使其成为一种极好的皮肤保湿剂。
什么类型的椰子油效果最好许多椰子油的好处只有优质的产品才有。您应该注意下列类型的椰子油，包括以下内容：
初榨椰子油：初榨椰子油是最有益的。它是用椰子干制成的，从壳中取出并压榨以提取天然油脂。初榨椰子油通常具有很好的椰子味和甜味。用“湿磨”方法生产的椰子油：这意味着是从新鲜的椰子肉中提取的，而没有先将叶子干燥。有时你会看到“特级初榨椰子油”，但在椰子油方面，初榨和特级初榨之间其实没有区别，所以任何一种选择都是不错的选择。精制椰子油：精制椰子油经过精炼过程，包括漂白和除臭。与初榨椰子油不同，精制油不具有明显的椰子味或香气。不建议使用精制椰子油，因为其中许多是用高温和刺激性化学物质制成的，这两种化学物质都会破坏油脂中有益的抗氧化剂。

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椰子油的营养全世界已经进行了数千项研究以揭示这种神奇的超级食物的秘密：即称为中链脂肪酸（MCFA）的健康脂肪。这些独特的脂肪包括：
辛酸月桂酸癸酸椰子油中约有62％是由这三种健康脂肪酸组成，椰子油中91％的脂肪是健康的饱和脂肪。这种脂肪成分使其成为地球上最有益的脂肪之一。
我们消耗的大部分脂肪需要更长时间才能消化，但椰子油中的MCFA提供了完美的能量来源，因为它们只需要经过三个步骤即可转化为燃料，而不是的其他脂肪需要通过26步骤消化！
与植物油中的长链脂肪酸不同，MCFA是：
更容易消化不容易储存为脂肪抗菌和抗真菌尺寸更小，更容易渗透进细胞，立即转化能量由肝脏处理，这意味着它们立即转化为能量，而不是作为脂肪储存根据医学研究和美国农业部的营养数据库，椰子油可以通过以下方式使身体受益：

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1、经证实的阿尔茨海默病自然疗法肝脏对MCFA的消化产生了酮类，酮为大脑提供能量，使大脑很容易获得能量，而无需胰岛素将葡萄糖转化为能量。
最近的研究表明，大脑实际上会产生自己的胰岛素来处理葡萄糖和驱动脑细胞。由于阿尔茨海默病患者的大脑失去了创造自己胰岛素的能力，椰子油中的酮类可以创造另一种能量来帮助修复大脑功能。
2、预防心脏病和高血压椰子油富含天然饱和脂肪。饱和脂肪不仅可以增加体内健康的胆固醇（称为高密度脂蛋白胆固醇），还有助于将低密度脂蛋白“坏”胆固醇转化为良好的胆固醇。在一项随机交叉试验中发现，在年轻健康的成年人中每天食用2汤匙初榨椰子油可显著增加HDL胆固醇。
通过增加体内HDL，它有助于促进心脏健康并降低患心脏病的风险。椰子油通过降低高甘油三酯也有益于心脏。
3、治疗UTI和肾脏感染并保护肝脏众所周知，椰子油可以清除和改善尿路感染和肾脏感染。油中的MCFA通过破坏细菌上的脂质涂层并杀死它们而起到天然抗生素的作用。研究还表明，椰子油可直接保护肝脏免受损害。椰子水还有助于愈合过程。
4、减少炎症和关节炎在印度的动物研究中，初榨椰子油中存在的高水平抗氧化剂比主导药物更有效地减少炎症和改善关节炎症状。
在最近的另一项研究中，发现仅用中火收获的椰子油可抑制炎症细胞。它同时起镇痛和抗炎作用。

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