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朱橚种这些野菜野果可不是单看看,他种植它们是为了搞清楚这些野菜野果哪些可以食用,以方便在灾荒年时能告诉灾民啥能吃啥不能吃 。为辨别某一植物是否有毒,口感是否合适,朱橚都要亲自尝一尝后才加工成食品 。最后朱橚把可供灾荒时食用的414种植物的资料编辑成册他还特地请画师把植物的叶、花、果、枝干绘成图,附在每种植物介绍后面 。他把自己研究出来的东西编成了一本书,书名叫做《救荒本草》,详细地记载了每种植物的名称、出产环境、形态、性味、加工烹调方法,可谓是野菜指南 。书中一些今天被我们当做观赏植物的品种,也曾是灾荒年时可食用的野菜,比如石竹花,萱草,而且那时还是食用萱草的叶子,其花朵还没有被列入可食用范围中 。在《救荒本草》中,大多数野草的食用方法都是焯水去其苦味,油盐凉拌 。
朱橚无疑在中国本草研究上是首位注意到救荒问题,以民生为本来研究野菜的植物学家 。在他爹朱元璋举起屠刀肆意乱杀的时候,在他皇兄再为皇位再起硝烟的时候,这位皇子却用自己的方式,诠释了对生命的尊重 。
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