国际十大牛奶品牌排行榜,世界十大品牌婴儿奶粉( 四 )


方法1、感官鉴别:新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象 。
方法2、将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶 。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶 。
方法3、煮沸试验法:取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质 。
方法4、好牛奶,不挂杯:买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶 。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低 。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜 。
除了这些“独创”小窍门,还有一些公认的原则,可以帮助你选到优质的牛奶 。第一,同等价位产品,选择脂肪含量高的 。一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好 。跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况 。而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好 。第二,同等脂肪含量产品,选择低温灭菌的,因为低温灭菌产品营养素保留更全面 。
此外,还需注意区别纯牛奶与含乳饮料:纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上,可以看到这种产品的配料只有一种,即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏,主要有两个指标:总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质 。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明,它们的含量越高,牛奶的营养价值就越高,一般来说,价格相对也会较高 。此外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的,因此酸奶也属纯牛奶 。
【国际十大牛奶品牌排行榜,世界十大品牌婴儿奶粉】