大闸蟹的正确做法大闸蟹要蒸多久( 三 ) _螃蟹

蒸大闸蟹需要多久？
蒸大闸蟹一般需要15到20分钟左右。
3两个规格以下的蟹要蒸10分钟左右，三四个规格的蟹要蒸12分钟左右，四个规格以上的蟹要蒸15分钟左右。通常每增重一次，蒸的时间会增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间取决于螃蟹的大小。
蒸大闸蟹的方法有很多。一般锅里用冷水，这样蒸的时候大闸蟹的腿就不会掉了。蒸的时候把握好时间很重要，时间不能太长。大闸蟹虽然好吃，但是含有寄生虫，所以需要高温烹饪。高温烹饪可以杀死细菌。
大闸蟹的选择方法:
1、区分男女:
雄蟹腹部尖，雌蟹腹部圆。一般9月是吃母蟹的更佳季节，10月是吃公蟹的季节。
2.看看蟹壳:
好的大闸蟹，蟹壳一般都是蓝泥色，而且光滑有光泽，无论公母蟹都一样。
3.看腹部:
不管是公蟹还是母蟹，都要选择白肚的。公蟹腹部扁平，母蟹看起来圆润饱满更好。成熟公蟹的位置是红色的。
大闸蟹要蒸多久才能吃？
大闸蟹一般蒸10-15分钟，大小不一，时间不一。
大闸蟹2-3对，蒸10分钟左右:放热水，大火蒸5分钟，再小火炖5分钟；
3.5-5对大闸蟹，清蒸15分钟:热水中煮7分钟；然后小火炖8分钟。较大的螃蟹可以稍微延长2-3分钟。
大闸蟹的清洗方法:
大闸蟹买回来后，用清水洗净，简单清洗一 *** 表，然后用淡盐水浸泡一段时间，以便让它们把胃里的脏东西吐出来。盐水的浓度要微咸。浸泡过程中，需要多次换水，直到螃蟹吐出的水变得清澈为止。
把大闸蟹放在一个盆里，加入适量的水，然后倒入少量的白酒拌匀，这样大闸蟹喝了含白酒的水就醉了，就没有力气随意捏人了。如果你不放心，可以用锅铲的背面把大闸蟹打晕，然后大闸蟹任你摆布。用白酒的好处是可以有效去除大闸蟹的腥味，有一定的杀菌作用。
蒸大闸蟹一般需要多长时间？
大闸蟹生活在浅水区，容易携带细菌。所以大闸蟹吃之前一定要彻底煮熟，一般需要10-15分钟。如果蒸久了，大闸蟹的肉会变成柴火，味道会差很多。所以关火，马上上菜。
但是大闸蟹的清蒸时间和大闸蟹的大小有关。比如重量在3只以下的螃蟹，10分钟就可以煮熟蒸熟，4只的螃蟹12分钟就可以煮熟蒸熟，4只以上的螃蟹需要15分钟左右。一般每隔一两分钟延长一次，需要两分钟。如果你不确定大闸蟹是不是蒸的，可以把大闸蟹的后盖打破。如果看到蟹肉凝固在锅盖里，说明已经蒸熟了。
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