三月三煮鸡蛋的来历三月三煮鸡蛋( 二 ) _三月三

为什么三月三挑荠菜？
荠菜在南方一年四季都有。做饭的话，想什么时候摘就什么时候摘。但如果入药，农历三月初采摘的荠菜药性更好。

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采药是天地的灵气，所以不管是哪种药材，都要注意采摘的时间。如果不在合适的时间采摘，药效会大打折扣。3月初的荠菜，初春送出的之一批嫩苗刚刚成熟，储存了整个冬天的能量，而初春天气还冷，生长缓慢，所以药用价值更高。后面出来的东西长的快，药用价值会降低。
用蔬菜煮鸡蛋的时候不要真的是灵丹妙药。
真正的“青菜煮鸡蛋”是将荠菜洗净，放入锅中，加入适量的水，加入桂皮、八角、五香粉、酱油等香料，与鸡蛋同煮。鸡蛋熟了，拿起来吃。
【三月三煮鸡蛋的来历三月三煮鸡蛋】虽然习俗上说“水煮蛋配地方菜”可以“包治百病”，“包治百病”，但是我想告诉你，保持习俗是一件好事，但是过分相信是愚蠢的。
荠菜煮鸡蛋和白菜煮鸡蛋或者白开水煮鸡蛋在营养上没有太大区别。出于“包治百病”的目的，网友不要过多食用荠菜煮鸡蛋，尤其是高血脂和老年人，以免从蛋黄中摄入过多胆固醇。建议这类人喝白开水配地方菜，不要喝水煮蛋配地方菜。
另外，吃荠菜更好买人工培育的荠菜。如果有可能在农村砍正宗的野生荠菜，也要注意荠菜的生长位置，保证不受水污染影响后再砍回家食用。食用前注意清洗一到两次，食用前用开水焯一下，保证野菜的卫生安全。
不要随意吃野菜
许多野菜含有有毒成分，如野芹菜、野胡萝卜、蛇床子、野大蒜等野菜，食用者会中毒甚至死亡。有些可食用的野菜吃多了会有副作用。如野菜如灰菜、苋菜、紫花苜蓿、槐花等，被阳光暴晒食用后可诱发日光性皮炎，严重者出现头晕等症状。
此外，生长在工业废水流过的草原和道路上的野菜受到污染，汞、铅等有害物质含量高，食用这种受污染的野菜也容易中毒。不要吃不知名的野菜，可食用的野菜，吃之前更好用清水浸泡两个小时以上，减少有害成分。人不能吃野菜。
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