3、边倒水边搅拌 。
在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的 。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了 。
4、不要加碱 。
在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱 。
5、面团发酵好了以后要排气 。
面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的 。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下 。
【商用包子发面技巧包子发面技巧】
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