古代冰糖葫芦只有山楂味嘛古代冰糖葫芦只有山楂味吗( 二 ) _冰糖葫芦

冰糖和水的量是2:1 ，根据糖葫芦的量来添加。为了 *** 11根小琴弦，用了250克糖。
不要从中火到小火搅拌。混合容易产生沙子，也就是白色颗粒。煮至焦黄，用筷子夹住，放入冷水中冷却。尝一尝就不粘牙了。马上关火。
然后把扎好的山楂用糖卷起来，把糖液粘在卷的正反面，或者用勺子帮忙。
也可以在糖液中加入芝麻，或者将糖葫芦卷在芝麻中，然后放在油纸上冷却，这样可以在容器中擦一些油，防止粘。冷却后表面的糖脆而不粘。
练习2
所需成分
配料:山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。
辅料:糖、冰糖、蜂蜜、水、竹签。
步骤
串果:选择新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂从中间切开，用刀挖出果核，加入自己喜欢的豆沙、绿豆沙等馅料。然后合上两片花瓣，用竹签串起来。
煮糖:将糖和水按2: 1的比例倒入锅中，大火煮20分钟左右，边煮边搅拌。注意20分钟后，水少了，煮得厉害，糖的细泡已经冒了出来，就像淡金色的啤酒。你可以把筷子浸在糖浆里。如果你能把丝拉出一点点，说明你准备好了。时间过长，颜色会变成棕色。如果能明显拉出丝，说明糖烧焦了，失去了原有的甜味。切记，煮汤的时候尽量不要吹，这样糖色才能鲜艳。
蘸糖:把锅倾斜，让所有的山楂都能蘸上糖。将扎好的山楂放在煮开的热糖沫上轻轻旋转，裹上薄薄的一层。蘸糖的过程看似简单，实则需要技巧。如果糖包太厚，不咬水果就吃了，那就是失败。如果糖蘸得薄而均匀，就被认为是成功的。
冷却:将蘸了糖的山楂串放在水盘上，冷却两三分钟。所谓水板是指光滑的木板，长时间浸泡在清水中，温度较低。同时木头有吸水性，可以帮助糖葫芦降温定型。在家做的时候，可以用案板代替。使用前将案板浸泡在清水中即可。大理石板也是不错的选择。
糖葫芦富含维生素C和果胶。
古代的糖葫芦只有山楂的味道吗？
数字
到了宋代，古代的做法就开始了。《燕京岁时纪年》记载，冰糖葫芦以竹签为馅，内有山楂、海棠果、葡萄、山药、核桃仁、豆沙，蘸冰糖，味甘、脆、凉。
茶馆、剧院、大街小巷随处可见，现在已经成为中国的传统小吃。糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。
传统糖葫芦的营养价值
糖葫芦富含维生素C、果胶、绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐墩果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃苷、表儿茶素等有机酸和营养成分。采用现代技术去核，色泽鲜艳，无色素，无食品添加剂，口感好的天然营养食品。
山楂有很多药用功效。它可以帮助消化，祛瘀，驱虫，止痢，尤其是帮助消化。自古以来就是消食的重要药物，尤其是消食。
明代杰出的医学家李时珍曾说:“煮硬鸡时，放几个山楂果，容易烂掉，积物便消，可推盖。”此外，山楂还具有降低血脂和血清胆固醇的作用。

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