怎样清除韭菜中的农药残留？( 二 ) _韭菜

3.不要提前很长时间做馅儿，比如晚上吃盒子，上午就拌好了馅儿。这样任何蔬菜馅儿都会出水。尤其是韭菜，提前焯水或拌馅儿都会导致失去鲜绿并有一股“死气”，影响口味。一般提前半小时做好馅儿比较合适，现做现包。
4.如果怕临时做来不及，可提前先将肉馅拌好，韭菜切好，分开放置。临包之前再将韭菜倒入拌好，也就是几分钟的事。
5.万一韭菜馅已经出了水，也可以亡羊补牢：泡一点粉丝剁碎放入——注意，粉丝的作用是吸水，所以不要泡的很透，能切得动就行了。还有，粉丝不能很长，得短于0.5厘米，否则不好包。也可以炒1－2个鸡蛋剁碎放入。炒鸡蛋少放油，否则吸饱油的鸡蛋就不吸水了。
6.特别注意：韭菜盒子不是下水煮，都是煎烙着干吃，特别忌多加盐，太咸就会导致鲜韭菜变成死韭菜，不但出水难包，而且影响风味，试试吧，按我的方法做韭菜馅儿保证不会出水了。
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