鹅肉的营养价值及功效和禁忌百度百科鹅的营养价值( 四 ) _低嘌呤食物

营养学认为，100克食物中嘌呤的含量在50毫克以下，属于低嘌呤食物，嘌呤含量在50-150毫克，属于中等嘌呤含量的食物，嘌呤含量在150毫克以上，则属于高嘌呤含量的食物。而鹅肉中的嘌呤含量经过计算，在50-150克之间，因此鹅汤不属于嘌呤含量食物，也不属于低嘌呤含量食物，而是属于中等嘌呤含量的食物。
鹅肉和什么一起煲汤最有营养
根据自身喜好选择即可。
鹅肉的营养价值本来就很丰富了，而且人体需要的六大营养素：碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和矿物质都有覆盖到，因此鹅肉煲汤在选择材料的时候，可以根据自身需要及喜好来选择。
比如想要达到补益效果的话，可以选择一些当归、黄芪、枸杞、红枣等滋补类的中药材一同煲汤，要是想要食用口感更好的话，则可以选择一些香菇、土豆、胡萝卜、白萝卜等食材来煲汤。
鹅汤有营养还是鹅肉有营养
没有什么区别。
鹅汤的营养成分是从鹅肉中得来的，因此鹅汤和鹅肉中的营养价值并没有什么太大差别，只不过鹅肉的营养成分在溶入汤中后，会更容易被人体消化吸收一些，因此在一般情况下，鹅汤对机体的滋补效果更好。
鹅的营养价值有哪些？
鹅肉的营养价值和食疗作用 \x0d\x0a\x0d\x0a别名：家雁肉 \x0d\x0a\x0d\x0a营养成分：\x0d\x0a每100克鹅肉所含营养素·热量 (251.00千卡) ·蛋白质 (17.90克) ·脂肪 (19.90克) ·胆固醇 (74.00毫克) ·维生素A (42.00微克) ·硫胺素 (0.07毫克) ·核黄素 (0.23毫克) ·尼克酸 (4.90毫克) ·维生素E (0.22毫克) ·钙 (4.00毫克) ·磷 (144.00毫克) ·钾 (232.00毫克) ·钠 (58.80毫克) ·镁 (18.00毫克) ·铁 (3.80毫克) ·锌 (1.36毫克) ·硒 (17.68微克) ·铜 (0.43毫克) \x0d\x0a\x0d\x0a营养分析： \x0d\x0a1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。\x0d\x0a2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。\x0d\x0a3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
\x0d\x0a4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。\x0d\x0a\x0d\x0a适宜人群：\x0d\x0a一般人都可食用 \x0d\x0a1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。\x0d\x0a2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。\x0d\x0a\x0d\x0a食物相克：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食。与鸡蛋同食损伤脾胃。\x0d\x0a\x0d\x0a食用提示：每餐约100克，不宜过量食用，食多不易消化。\x0d\x0a\x0d\x0a制作指导： \x0d\x0a1、鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。\x0d\x0a2、其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。\x0d\x0a\x0d\x0a食疗作用：\x0d\x0a鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。\x0d\x0a1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。
\x0d\x0a2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。\x0d\x0a3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿； \x0d\x0a4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。\x0d\x0a\x0d\x0a文献选录： \x0d\x0a《本草纲目》：鹅，气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒，曾目击其害。\x0d\x0a《本草求真》：鹅肉发风发疮发毒．因其病多湿热，得此湿胜气塞外发热出者意也。\x0d\x0a《日华子本草》：苍鹅，发疮脓。\x0d\x0a\x0d\x0a备注说明： \x0d\x0a鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。\x0d\x0a鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

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