准备辅料:料酒、枸杞、黄芪、当归、红枣、葱切段、姜切片备用 。
3.炖排骨
电炖锅加凉水放入焯好的排骨、依次加入辅料 。(枸杞除外后放)盖好锅盖、按功能键调整时间4小时开始慢炖 。
4.准备山药
山药去皮、切段、凉水侵泡 , 枸杞加凉水清洗泡上备用 。
5.加入山药
待炖至3小时开锅盖加入山药、枸杞、少许盐 , 继续炖至排骨离骨、山药软而不烂即可 。
6.出锅
出锅加点葱绿点缀 。
山药炖排骨注意事项:
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套 , 不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒 。
2、煲汤时排骨要下到热水里 , 避免忽热忽冷蛋白质凝结 , 肉反倒不容易煮烂;
3、熬排骨汤可加2-3滴白醋 , 以促使骨中的钙质释出 , 并溶入汤汁中 , 使汤味鲜美 。
4、山药去皮切块后极易发黑 , 可抹少许盐来防止 。
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