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柠檬鸡爪是一种用柠檬和鸡爪为主材料，加入料酒、香菜等食材经过腌制的美味食材，其味道酸甜、口感清甜，被人们广泛喜爱，而在一般制作柠檬鸡爪时放入的是陈醋，其有醋的风味，也有酿造的醇香味道，制作出的柠檬鸡爪香味浓厚、醇香味浓。
但是没有陈醋的情况下，用白醋代替也是可以的，只是需注意用量，以免加入过多，醋味较浓，对食材原本的口味有所影响，一般建议白醋和白糖的用量为1：2 。
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在制作柠檬鸡爪时放入醋，是为了使鸡爪肉质有所软化，方便入味，还能增添醋香味，提高柠檬鸡爪的口感和色泽，而不放醋也是可以的，并不会有很大的影响，可加入较多的柠檬汁代替，但是相对来说，腌制的时间会有所延长，鸡爪的口感也难以软糯、Q弹。
柠檬鸡爪可以保存几天3常温下柠檬鸡爪在常温下保存时间较短，因为常温温度变化多端，易滋生细菌等有害物质，出现异味、发酸等变质情况，一般来说，夏季炎热时保存时间不超过12小时，在冬季寒冷时，保存时间不超过24小时。
冰箱中柠檬鸡爪存放在冰箱中是比较好的保存方法，因为冰箱温度较低，且对细菌等微生物的滋生有所抑制，能够在一定程度上延长食材的保存时间，一般柠檬鸡爪密封存放在冰箱中，可存放2-3天。
柠檬鸡爪的做法4食材：鸡爪10个、柠檬一个、葱、花椒、生抽、陈醋、盐、冰糖、姜、蒜适量。
做法：
1、将鸡爪清洗干净，与生姜片、料酒、葱在锅中煮沸，去掉表面浮沫，捞出鸡爪过凉水。
2、柠檬切半，一半汁液一半切片，然后与陈醋、冰眼、生抽、花椒、盐、蒜搅拌均匀。
3、将过凉水的鸡爪控干水分，放入酱汁中，搅拌均匀，加入适量的香菜、柠檬片。
【柠檬鸡爪没有陈醋怎么办柠檬鸡爪没有陈醋放白醋可以吗柠檬鸡爪不放醋可以吗】4、搅拌均匀后，用保鲜膜密封好，冰箱存放1-2天后即可食用。

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