干香菇还要用热水烫吗干香菇用热水还是冷水泡新鲜香菇发霉还能吃吗 _新鲜香菇发霉还能吃吗

干香菇用热水还是冷水泡1香菇温水发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡干香菇的时候,最好用20—35℃左右的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。另外,浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
鲜香菇发霉了还能吃吗2鲜香菇发霉最好不要食用,因为发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。
香菇怎么选购3看外形【干香菇还要用热水烫吗干香菇用热水还是冷水泡新鲜香菇发霉还能吃吗】与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
看颜色具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
摸干燥程度干香菇含水量以11%～13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。

干香菇还要用热水烫吗 干香菇用热水还是冷水泡 新鲜香菇发霉还能吃吗

干香菇还要用热水烫吗干香菇用热水还是冷水泡新鲜香菇发霉还能吃吗