2.挑选完好的金桔，倒入开水中，这样可以杀菌不煮 。
3.将烫过的金桔冷却后吹干 。可以长时间晒太阳，皮肤更好稍微皱一下，因为水分少，不容易坏，可以杀死残留农药 。
在你把金桔放入玻璃瓶之前，可以用竹签把它粘住，在上面撒上厚厚的一层粗盐 。在缸底铺上金桔，金桔铺上一层盐，再往缸里放一层盐，摇几下，尽量用盐填满金桔留下的空空空隙 。如果金桔少了，盐会自动滑下来，最后区域会有一寸左右的盐 。
5.关闭瓶盖 。如果不能保证罐子能用保鲜膜密封，就把密封的罐子放在干燥的地方，不要晒太阳 。戴上两天左右就能看到明显的水 。储存3个月左右就可以吃了 。
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